Item: 和合餃子 秋葉原3号店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

お昼に来店。ランチメニューで目についたこちらをオーダー。パクチーいります？との問いに、苦手なので要りませんと頼む。着丼。( -_・)?、第一印象、やっちまったか俺、辛そうなビジュアルなんですが。輪切りの唐辛子、キャベツ、ニンジンの千切り少量、チンゲン菜、ニラ、刻みネギ、挽肉、山椒の匂いが漂う。混ぜていただく。スープは動物系、鶏ガラと思われるさっぱりとした味わいに、ピリッと山椒の辛さ効いて来る、見た目ほど辛くなく、後味に旨味がライトに広がりスッキリとしている。刀削麺、主人公の麺は太くしっかりとした食感、端は柔らか中心はシコッとしたしっかりした食感でコシがある。小麦の味付けが広がり、そこに野菜の味付けに挽肉の旨味がプラスされる、キリッと山椒の辛さが後味を引き締める。辛さだけでない旨味が楽しめる一杯、美味しくいただきました。