目新しさはないけど、完成度の高さは感じる一杯だった～！の巻

11月中旬の週末、お昼に訪問。先客1名、後客5名。

一度フラれた、龍ヶ崎市の新店へ。
東京都狛江市の名店「つけそば 九六」さんの暖簾分けとか。
狛江市は多摩川を挟んで、世田谷区と川崎市の間らしいです。
お若いご夫婦で切り盛りされており、奥様は県南ご出身とか。
お二方の接客は良かったです。

ほぼシャッターの二階建てテナントの一角。
共有駐車場の道路側4台、奥2台が駐車スペースです。
入って右手に券売があり。
濃厚魚介つけそば、汁ありのつくば鶏のとりそばにトッピング等の構成。
人気NO.1のつけそばをポチリ。
自家製の麺量は、並盛250g、中盛300g、大盛350gから選べるとか。
連食予定なので、並盛でお願いします。
また、汁ありも並盛150g、大盛200gから選べます。

セルフのお冷を持って空いているテーブル席へ。
店内は綺麗に改装されており、テーブル5人掛、カウンター4席です。

やや時間が掛かり、お盆に載せれての着ラー。
それでは麺から。
麺は低加水の太ストレート麺。
適度な冷水の〆に瑞々しいモチモチとした食感。
毎朝打ち立ての美味しい自家製麺です。
個人的に麺量250gは適量です。
そんなに加水が低い訳ではないけど、食後にお腹で膨らみますし。

次につけ汁だけを。
油のコクに甘みある適度な塩気、節などが香り、濃厚な鶏白湯が感じられます。
つくば鶏と野菜と魚介を極限まで煮詰めた濃厚スープとか。
カエシは徳島県の天然醸造醤油に椎茸、貝柱、アサリなどの旨味を抽出。
所謂、またおま系の味わいですが、レベルは高いと思います。
豚も使っているような、コクや甘味が有りますが、鶏だけなのでしょうか。

そして、麺をつけ汁に浸して。
濃厚なつけ汁が麺肌にドロッと絡み、極太麺との相性も良好です。
元々、熱々ではないのですが、食べ進めることによる温度低下は特に気にならず。
もっと麺量が多いとどうでしょうか。

具はつ汁にサイコロチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、青ネギです。
サイコロチャーシューは温かくて、柔らか。
メンマはシナコリ食感。

卓上にはスダチ果汁、辛味、ブラックペッパー、おろしニンニクが有り。
麺にスダチ果汁を投入すると、爽やかな酸味が良い味変になります。
つけ汁にも隠し味で入っているとか…
辛味、おろしニンニクもインしたら、味が喧嘩しますが…
辛味は激辛ですね。

最後に卓上のスープ割で一息。
昆布出汁は少し旨味が薄い気がしたけど、スープ割はやけにホッと出来ました。

あっという間に完食。
目指すは都内に行かなくても「地元で食べられる旨いつけそば」。
茨城のラーメンも美味しいし、目新しさはないけど、完成度の高さは感じるつけそばでした。
採点は新店＋1。
ご馳走様でした。