「 中華蕎麦 志 」さん
初訪です

平日12時着で並びが6名
先に券売機で食券購入後外待ちします
とりあえずデフォの煮干しやTOM and NIBOも気になりますが
塩辛好きなのでこちらを



イカ肝と煮干の濃厚まぜそば (1,000円) をポチッと



再び外待ちに接続します
約20分程度で店内へ案内されました
店内は洒落た造りでL型カウンターの7席のみ
食券を渡すとニンニクの有無を聞かれます
もちろん有でお願いしました



ご対面は
なかなかのボリュームがありますね
中央のレモンと青ネギが印象的で脇を固める具材達もなかなか豊富で既にちょ〜美味しそう



【具材】
青ネギ、メンマ、バラ海苔、紫タマネギ、刻みタマネギ、フライドオニオン、レモン、コロチャー、わさび
といったラインナップ



【実食】
まぜまぜしてみると
煮干しの香りがフワッと鼻腔を駆け抜けていきます
食欲をそそるこの風味がたまらん
ひと口いただきます

ガツンと効かせたイカ肝の独特な旨味が煮干しと相まって濃厚でコクがあり奥行きの感じられるビターな味わい
やや塩分濃度は高めですが許容範囲
イカ肝と煮干しと主張の強い素材だけどどちらもケンカせず絶妙なバランスで成り立ってますね
これは美味しい

具材とタレの相性も最高です
青ネギは風味よく
バラ海苔は磯感がアップ
刻みタマネギはシャキシャキな食感と甘味が◎
フライドオニオンは香ばしさと食感のアクセント
レモンはフレッシュな酸味が爽快感を演出
わさびもいい味変アイテムです
そして刻みニンニクが味わいをジャンクに引き立ててくれます



【麺】
麺工房ミタニさん製
加水率は低めの中太微ウェーブ麺
茹で上がりは少し硬めかな
ゴワっとしていて食感に歯応えがあります
噛めば小麦の風味や旨味が感じられる存在感のある麺ですね
麺量はなかなかありました



【追飯】
そして最後は〆の追飯をお願いします
店員さんに丼を渡すとなかなかの量の追飯をドボン
そしてコロチャーが加わりリターン
言うまでもなく間違いないですよね



あっという間に完食です
塩辛好きにはたまらない中毒性のある一杯
店主さんのセンスを感じられますね
これは本当に好みでした
次は【TOM and NIBO】が気になります
また来ます
美味しかったです
ご馳走さまでした