すごい煮干しラーメンの「凪」と、横浜中央市場に買参権を持つ寿司居酒屋のコラボ店。煮干しラーメンと寿司や海鮮丼をセットでいただけます。

煮干しラーメンは醤油が塩が選べる他、鯛出汁のラーメンも選べ、寿司は五貫、八貫、海鮮丼は日替わりの小丼かマグロの小丼から選べます。

この日は、「すごい！煮干しらぁー麺」（醤油）、「日替り小丼」のセット¥1200と生ビール¥500を注文。

中ジョッキの生ビールをいただきつつ、まずは小丼が着丼。大ぶりの天然ぶりの切り身が3切れの他、釜揚げしらす、本マグロのすきみが乗ってます。

ぶりはボリュームあって良いのですが、釜揚げしらすは塩辛く、マグロのすきみはやや生臭くて残念な感じ。シャリがかなり柔らかかったのもマイナスですね。

次いで、煮干しラーメン。
しっかり煮干しの香りが漂います。スープは煮干しの鱗でギラギラ。苦み、えぐみもそれなりに感じますが、カエシの塩味は控えめでマイルド仕立て。

加水率高めの手揉み中太麺はモッチリモチモチ食感。幅広ピロピロの「いったん麺」の食感も楽しいですね。次回は鯛出汁を試してみよう。

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