今日は久しぶりに濃厚煮干しと海鮮丼の組み合わせ。

・濃厚煮干し蕎麦（味玉入り）¥950、海鮮丼¥500

とろっと濃厚なスープは、しっかりした煮干し感ながら苦みを抑えて口当たりはマイルド。奥行きのある深い旨みが広がり、塩味も抑えめの上品な味わいです。刻みタマネギの風味もこのスープにピッタリ。

聞けば、お出汁の煮干しに白口を多めに使うとまろやかな仕上がりになるとか。ガツンとパンチのある煮干しも良いですが、これぐらいマイルドなのもまた違った良さがありますね。

パツンと歯切れの良い細ストレート麺の食感も秀逸でスープとの相性も抜群。

低温調理のチャーシューは厚みもしっかりあり風味もボリュームも満点。味玉の味付けも良い塩梅。穂先メンマの風味も良好。

海鮮丼は、ブリ、ハガツオ、アジ、ヒラメ、サメガレイ、ホウボウ、タコ、中落ちのたたき、釜揚げシラス、イクラと新鮮で上質なネタが盛りだくさん。毎回思うのですが、コレ¥500で良いの？
今日もやっぱり美味でした。ごちそうさま。

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