2022年11月創業。渋谷らぁ麺田じまに恵比寿しま田の系列。
しま田店主は はやし田系の経堂 時は麺なり出身の実力派。

鴨そば 濃厚つけ麺 数量限定の特製鴨まぜそばと淡麗煮干しそば。
炙り鶏チャーシュー丼 替え玉 豚ロースなど5種トッピングも。

黒基調のスタイリッシュな店内で厨房は黒服纏った男女2名が。
カウンター6席に4人掛け1卓に2人掛け3卓。12時過ぎで客3組。

キラキラ鴨油に鴨旨味ギュッと詰まった日本蕎麦寄せ醤油漬湯に
歯触り良いツルパツ麺と好相性の鴨肉と香ばし長ねぎ和構成。

ややクセ残る炙り鴨肉は噛むたび旨味溢れるジューシー設え。
柔らか味濃いメンマに焼き目入れた甘味丸太ねぎと九条ねぎ。

輝くキラキラ香味油に分厚い鴨旨味凝縮の余韻続く醤油清湯は
甘旨味推し醤油ダレに煮干節や昆布乾物下支えのコク深設え。

歯触り良いエッジ効かせたハリ弾力特徴 菅野製麺ストレート麺は
コメカミ疼く口内パツん弾ける全粒粉仕様 軽快ザクツル食感。

表層輝く香味油に鴨旨味溢れる激アツ醤油と全粒粉ツルパツ麺。
ごちそうさまでした。