12:30頃到着して店外待ち1名に接続。少し待ってから入店、着席する事が出来た。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に丁寧で好印象。

本メニューを選択。暫く待って、銀色のトレイに乗せて配膳された。

スープは、醤油の色目が程好く出ている清湯。表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、煮干の風味旨みがしっかりと主張する。個人的には一段上の力強さ、インパクトが欲しい気もするが、クセ、雑味の抑えられた味わいは、多くの人に受け入れられそうだ。
動物系のコクも十分で、味の厚みに文句無し。液体油が大きな役割を果たしているが、余計な重さは感じさせない。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ何ら不足の無いキレを生み出している。
全体として、バランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
個人的には、熱々で供され、それが表層の液体油の御蔭で終盤まで持続する点も高ポイント。
途中、カウンター上の白胡椒を部分的に振りかけてみたが、良い味変になってくれた。

麺は、程々の縮れを有する中太麺。若干の黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は割と多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、ロース肉が1枚。程好い食感、味付けに仕上げられており、オーソドックスに美味。
雲吞は5個。餡は味、ヴォリュームの両面で主張控えめだが、皮のプルプルという質感が心地良く、これはこれでアリ。
メンマは多め。グニグニ＆サクサクが心地良く、丁寧な味付けが施されている。非常に良い箸休め。
他に、固茹での半味玉、小さめの海苔1枚、適量の刻み葱、柚子皮小片、ナルトというところ。

永福町大勝軒インスパイアとしては煮干の主張がやや控えめという気もするが、全体としてバランス良好な味わいに作り上げられており、しっかりと楽しむ事が出来た。人気ぶりにも頷ける良店だ。