１１月某日、昼、本日は中信地区の肉体労働。ところでワールドカップ１次リーグで日本がドイツに勝ったのもあっ晴れだが、野球大好きオヤジとしては信州出身の我がベイスターズの若き４番牧秀悟が二塁手として初のベストナインを受賞した事があっ晴れだ。来期は優勝するべく更なる活躍をして欲しい。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本郊外の梓川地区の「倭北松本停車場線」沿いに店を構える人気ラーメン店。いつかの新聞別紙の広告にあった「大盛りサービス券」の期限が今月末までなので使っておく。

１３：１５着、先客３名、カウンター席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー検討、今日はつけ麺気分であるからして「節つけ麺」から“節つけ麺　並”（８８０円税込）を件のサービス券で「大盛」として注文する。

今回の品、「煮干しスープに本枯節を加えて魚介感ＵＰ」と言う一杯。こちらのウリの「燕三条系」と「津軽煮干しラーメン」をＭＩＸしたかの様なテイストのつけ麺で、何気に唯一無二のこちらのオリジナルつけ麺と認識する私的逸品のひとつ。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、麺のみ盛られた丼と、背脂の混じった煮干し醤油のつけダレの器には、チャーシュー４切れ、メンマ、白ゴマ、刻みタマネギ、刻みネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。多めの背脂とゴマ、そして刻みタマネギの浮くつけダレは、ベースのガラだしでのあっさりとした動物系を上回る煮干しと節系での複層的な魚介感が味わえ、以前に比べ心なしか節の効き方が強めに出ている様な、、。多目に入っているタマネギの薬味感も魚介の旨味をナイスアシスト。醤油のカエシの塩分濃度はやや高め、醤油のコクも味わえ、一味唐辛子系での辛味も良好、酸味もほんのりマイルドで、キッチリと魚介感を引き立てている。背脂での動物系のコクと、煮干しと節での多層的な魚介風味の効いた醤油感が見事に融和している。実に美味い煮干し醤油つけダレなのである。

麺は断面長四角のゆるいウェーブのかかったビミョーに太さの違う乱切りの平太麺。茹で加減やや硬めが良く、コシのあるツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。小麦の香りも味わえる。魚介の効いたつけダレも纏って来る。実に美味い麺である。因みに「大盛り」だと麺量は３００ｇと言う事。

具のチャーシューは、豚バラ肉の煮豚チャーシュー。適度な大きさにカットされ、醤油の香る味付けが秀逸で、好みの脂身が実にジューシー。豚肉の持つ旨味が篤と味わえる実に美味いチャーシューである。メンマは薄醤油味付けの柔らかコリコリ食感でこれも美味い。白ゴマは多めにあり、プチプチ弾けて香ばしい。刻みタマネギは今回たっぷりと入り、シャリシャリとした食感と甘味が前記の様に実に効果的に効いている。刻みネギの薬味も良好、二種のネギ薬味感が兎に角イイ。

最後にお楽しみのスープ割り。滑らかな魚介スープで割られてフィードバック。魚介とタマネギのアレンジの効いたスープを最後の一滴まで楽しめる。

もちろん完飲。終日肉体労働の昼ラーに突撃したこちらの店での「節つけ麺」。それはウリの「燕三条系」と「津軽煮干し」をＭＩＸしたかの様な背脂と刻みタマネギが仕込まれ、煮干しと本枯節が醸し出す多層的な節系魚介の効いた醤油のつけダレに、平太麺を合わせたこちらの店のオリジナルつけ麺。魚介の効いたプチスパイシーな煮干し醤油のつけダレが兎に角美味く、小麦の風物味わえるこら太麺、装備の豚バラ煮豚カットチャーシューも実にジューシーで実に美味かった。こちらの店の煮干しの効いた魚介感、ラーメンのみならず「つけ麺」も美味いのだ、、、