2022年11月OPENの新店。味噌ラーメン専門店で名店榮じ跡地。
店主有名店で修行した実力派。渾身の自家製麺と燻製焼豚がウリ。

吉祥寺武蔵家 百庵西新宿店 味噌麺処花道庵の北参道店運営する
レガリスの新店舗。食券機から分かるたた味やたきび仕様に。

開店10分前で誰も居らず 雑貨屋で時間潰し12時戻ると満席にw
どこから客が沸いたのか首を傾げたまま一気に外待ち3名に。

味噌中華そばに辛味噌 味噌つけ麺三大構成に各々生卵と特製。
生卵1個と半ライス120円セットに1個50円から10個の生卵推し。

濃厚コク味噌に合うごはんと生卵を溶いてすき焼き風を推奨。
自家製吊るし焼き焼豚に自家製燻製玉子にチャーシュー丼人気。

店内すぐ右側に製麺室。黒服纏った迅速作業の3名重厚体制。
榮じ居抜きコの字カウンター9席上には一味 黒胡椒 山椒のみ。

厳選した6種ブレンド味噌ダレに動物出汁の濃厚茶濁味噌に
毎日打つ自家製麺と丁寧仕込みの吊るし焼き燻製豚肩ロース。

こんがり吊るし焼き燻製豚肩ロースは旨味凝縮スモーキー設え。
味濃いメンマに軽快シャキねぎ 青菜 海苔からの愛嬌ナルト。

ザラつき残す数種スパイス推し動物出汁ガツんの濃厚味噌は
赤味噌ダレに山椒シビれ効かせた芳醇薫りと複雑旨味特徴。

啜り心地抜群 ハリ弾力強い短め仕様の自家製手揉みちぢれ麺は
強いウネりが味噌旨味拾う口内暴れの重厚ムギュモチ仕立て。

動物出汁より味噌ダレが前面に来る中毒性高い濃厚茶濁味噌。
余談ながら退店時は3名のみで自分以外全員が生卵とごはんを…

ごちそうさまでした。