本年411杯目。

高ハードルの間借り新店に偶然の初訪にて、一択なので「牛の醤油ラーメン￥900」ぉ。
※有名店での経験者との情報。

ホルモンBARみたいな店内で少し雑多な印象、エリンギのソテーが香る後に着丼。
牛の甘味が自然なベースでヘッド(牛脂)のクドさが苦手派なので、エリンギが先頭に牛が漂う清湯と拮抗する醤油感で旨い☆彡

細角ストレートの全粒粉入り麺、大手製麺所の低加水と違う特徴的な歯切れ、粉密度が低く空(ス)と添加物っぽい食感。
内麦100%とかじゃ無い特徴的な製麺かな！？

ローストビーフゎ牛感じる苦手な香りw、塩胡椒でソテーされてるエリンギ、白髪葱に万能葱がチョイっと。
特に味変が無いのでそのまま完食、レモンか山葵が合いそうな印象ですかね。

一応「間借り」の確認ゎしましたが…ホント？な馴染み感(女性が店主さん)。
限定麺なら秀逸の良杯、この1本メインに据えるなら「惹き」が弱く再訪動機に繋がらない印象。
悪くないけど良くもない「店」が本音かな。
「牛」で推すなら対比となる「猛牛」なメニューが必要ですね☆彡