11:15頃訪問。先客2名後客7名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされておりまずまずの居心地。男性3名女性2名と大人数による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がしっかりめの清湯。表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、鶏の出汁感がしっかりと主張。液体油も良い役割を果たしており、文句無しのコク、味の厚みが打ち出されている。それでいながら余計なクセ、雑味や重さはキッチリと抑えられているのが見事。
他の出汁感に強い押し出しは無いが、十分に奥行きのある味わいが形成されており素晴らしい。
一方、醤油ダレも力強く主張。キレという点でも文句無し。過度のトガりは感じさせないのも有難いところだ。
個人的には、熱々で供され、それが終盤まで持続するのも高ポイント。
終盤、カウンター上に設置されているガリを摘まんでみたが、口中をサッパリとさせて意外と効果的だった。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際の程好い抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

チャーシューは、やや小ぶりながら厚みのあるロース肉が3枚、中央に乗せられる。食べてみると、ミッシリという肉質で歯応えが結構強め。程好い味付けが施されており、噛み締めると、良質の肉の旨みをしっかりと味わえる。
有料トッピングの刻み葱は、別小皿提供となる。割と多めで、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれた。

非常にシンプルな構成ながら、力強さと上質感を兼ね備えた今風の味わいを、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。