今日はかねてから気になっていた「YAMACHAN」さんでランチをいただいてきました。福島にあった頃に行こうとしたら時間外で、またの機会に行こうと思って気が付けば2年ほど。ようやくの初訪問となりました。

注文は本日限定の「ニボシ白湯中華そば」です。煮干しと鶏白湯を掛け合わせた一品となっているらしく、気になったので特製で注文です。

写真の一杯が着丼して、まずはスープを一口。濃厚な鶏白湯に負けない煮干しの旨みがしっかりと伝わり、美味しいスープになっています。鶏白湯より煮干しの方が強く感じたので今回のスープは煮干しにした次第です。

続いて麺。クセをつけて、縮れさせている麺はスープとしっかりと絡んで、平麺のもっちり感と歯切れ、それがしっかりとスープとマッチしているので喉越し以上に口の中の味の広がりが嬉しく感じます。

玉ねぎがこれまた嬉しく、辛味と甘味が交互に感じられ、口の中をリフレッシュさせてくれる役割を担っています。また、ミツバ、千切りに生姜と、キリッとしたアクセントがところどころに入っており、しっかりと計算されているのがわかります。

煮卵はトロトロ系、レアチャーシューは想像通りに美味しい。やっぱり気になっていたお店だけあって、美味しさが増幅したような気もします。本日限定メニューにも関わらず、ここまで考えられているのは素敵です。もちろん完飲完食、ごちそうさまでした。