2022.12.03（土）曇り　訪問10度目　11:12入店　一番乗り 後客6　11:15提供

タンメンを求めて訪問です。
入店して店員さんから空いている席へ促され着席。
すぐにお冷やが置かれます。
メニュー表で「タンメン」を確認して口頭で注文します。
店員さんは厨房に男性2名。接客に男性1名と女性1名の計4名体制。
卓上の調味料は醤油・酢・ラー油・拉麺胡椒が完備。
店内にはUSENやラジオなどのBGMなどは無くて無音状態。調理の音が響きます。
待つ事、約3分程で提供されました。

麺はやや白っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと程よい固さと弾力感があって食感は良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ

豚肉や野菜などの具材は炒められる。
スープとは合わせずに仕上げに乗せるスタイル？？？

豚肉はバラ肉や肩ロースの小間切れ。
下味は無く、程よい弾力感のある肉質でした。
キャベツなどの野菜はスープと合わせないのかシャキシャキ感が強めですね～
玉葱も軽めですがシャリシャリ感が残ってました。
野菜の量は300gぐらい？なかなかの量でした。
キクラゲは細切りにされ、柔らかい食感でした。

スープはやや白濁した塩味。
出汁は動物系と香味野菜が中心。
化調も加えられ旨味に物足りなさは無かったです。
具材の野菜を煮込まないので塩分が少し立った感じですね～
油分は多めでコッテリ感がありました。

特に味変をすることなく具材と麺を完食。
スープは半分程残して、会計を済ませて退店です。

総評
前回訪問した時より作りが改善？
麺、スープは及第点。
野菜はたっぷりでボリュームがありました。
接客は丁寧な対応。
店内は年季が入り清潔感はそこそこです。
御馳走様でした。