2020.04.14（火）晴れ 　訪問9度目　10:59入店　一番乗り 後客0　11:01提供

本日は会社へ出勤。
神谷町駅を途中下車して駅近くの当店を訪問。
店内に入り空いていたテーブル席に着席。
店員さんに「タンメン」を口頭で注文。（後清算式）
お店は中年の日本人男性3名で切り盛り。厨房2、接客1の布陣でした。
卓上には醤油・酢・ラー油・粉胡椒・小袋入りの練りからしが完備
待つ事、約2分強で提供。

麺は白っぽいストレートな細麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとシコシコとコシがあって食感が良かったです。
麺にスープが馴染むと、しなやかになり喉越しが良くなりました。

具：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ
豚肉や野菜は高温で軽く炒めてからスープと合わせる。
軽く煮る感じで短時間で仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れの物。
塩麹系タレ？で漬け込まれて色合いはイマイチ・・・
しかし、臭みは無く柔らかな肉質で意外と美味しい。
キャベツ、人参、玉葱は熱の通りを重視なのか細めにカットされる。
シャッキリと仕上がってました。
ニラは風味がしっかりと残る。
キクラゲは弾力感がありプリプリな食感。
野菜の量は多めでした。

スープは白濁した塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラなどが中心と思われます。
旨味を感じるが、それを通り越して塩分が強いです！！
炒め油の香ばしさも感じますが、やはり塩分が・・・
塩の分量を間違えたのかも・・・

途中で卓上の粉胡椒を投入。
変化は乏しく、麺と具は完食。
スープはほぼ飲めませんでした。
食べた後、塩分のお蔭で喉が異常に乾きました。

総評
野菜の量、麺の茹で加減は良かったです。
しかし、スープの塩分が高すぎでした。
6年半振りのタンメンでしたが、当時の方が作りと価格が上で劣化してました。
ご馳走様でした。