１２月某日、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで昨日の県内コロナ感染者は２，４７２人の発表となり、前週の同曜日よりも減少したが、依然高水準。幸いな事に未だ罹っていないが注意せねば。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市内にも先週突撃した「ラーメン 白 松本駅前店」を出店、今年になって「本店」を襲名したラーメン店。こちらも最新刊の「どうずら」でワンコインにてお得な一杯が食えるので突撃してみる。

１３：５５着、先客４名、カウンター席に着座、後客７名。券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、券を渡す時、「どうずら」で“塩とんこつラーメン”（８５０円税込）が５００円になるページを示して注文する。

豚骨ラーメンがウリの店ながらも、博多系では無く、さりとて横浜家系ともまた違い、豚骨のクサミを極力抑え、濃厚ながらもクリーミーなテイストの豚骨スープが人気の店。松本市内に２店舗と長野にも姉妹店「餃子とビールとらーめんびゃく」があり、元気がイイ。この場所は何軒かのラーメン店が出ては消えているので頑張っている。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。ラード玉？の浮く白みがかった塩豚骨スープは、豚の背ガラやゲンコツメインと言う事で、炊き出し感がありながらも丁寧な下処理でのクサミは抑えた豚のクリーミーな旨味が味わえる。塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩カドの取れたまろやかな塩味があり、クリーミーな豚骨の旨味と重なってマイルドな塩豚骨の旨味が味わえる。ポンコツ舌故に定かで無いが、課長的なウマミも悪く無い。塩ダレ故にクリーミーな豚骨のテイストがストレートに味わえる。実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。塩豚骨スープとの絡みも良好。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。柔らかく薄味付けで豚肉の旨味が味わえる。味玉も薄味付け。黄身まで滲みた塩味が効いて美味い。キャベツは柔らかパリパリ、まんまでも甘味があり、スープに浸してしんなりさせて食っても美味い。ホウレンソウは柔らかながらも歯応えあり。ノリの磯風味はまずまず。刻みネギの薬味感は希薄。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「塩とんこつラーメン」。それは炊き出し感がありながらも豚骨特有のクサミを抑えた豚の旨味あるクリーミーな塩豚骨スープに、中加水の中麺を合わせた一杯。兎に角、クリーミーで旨味たっぷりの塩豚骨スープが実に美味く、チャーシュー、味玉、キャベツ、ホウレンソウなどの装備も充実していて満足出来た。家系の攻撃的な塩豚骨もイイのであるが、マイルドでクリーミーなこちらの塩豚骨もまたイケるのだ、、、