４月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで昨日は我がＤｅＮＡの試合は無かったが、ＭＬＢドジャースの大谷は依然好調で昨日も３本の二塁打を放ち打率も．３７１とメジャートップの成績。こちらも目が離せない。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内宮淵のＪＲ篠ノ井線の踏切横にある豚骨ラーメンがウリのラーメン店。今回も新刊の信州グルメ本「どうずら」でワンコインにてお得な一杯にありつけるからして突入してみる。

１３：３５着、先客１名、カウンター席に着座、後客１名。早速券売機の「どうずら」ボタンをプッシュ、「どうずら」で“塩とんこつラーメン”（８５０円税込）が５００円になるページを開き、好みを「かため」で注文した次第。

こちらの店、豚骨をベースとした「醤油」と「塩」がメインとなるが、良くある家系の味わいをベースにしつつも、炊き出し感がありながらも、豚クササを抑えたまろやかな口当たりのスープが良く、麺を「太麺」「細麺」から選べるの（デフォだと太麺）もイイ。そして待つ５事分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ、白髪ネギが、白濁した塩豚骨スープに乗っている。

スープから。チー油玉の浮く塩豚骨スープは、豚骨メインでの動物感を伴った炊き出し感があり、豚骨特有のクサミを抑えた豚のクリーミーな旨味が味わえる。私的にクサミは苦にならないが、このまろやか豚骨テイストもまたイイのである。

塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩カドの取れたまろやかな塩味がまろやかクリーミーな豚骨の旨味と重なってマイルドな塩豚骨の旨味が味わえて丁度イイ塩梅。課長のウマミもイイ感じ。塩ダレ故にクリーミーな豚骨のテイストがストレートに味わえる。実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。中加水の麺で、「かため」とした茹で加減が良く、ツルパツとした食感がイイ。塩豚骨スープも良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。因みに厨房には市内にある製麺所の「ほていや」の麺箱が認められた。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。柔らかく薄味付けで豚肉のジューシーな旨味が味わえる。キャベツは柔らかパリパリ。生でも甘味があり、スープに浸してしんなりさせて食っても美味い。ホウレンソウはややクタりあり。ノリの磯風味はまずまず。白髪ネギは多めにあり、良好なネギ薬味感を発揮している。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「塩とんこつラーメン」。それは豚骨メインでの炊き出し感がありながらも、特有の豚クササは抑えての豚のクリーミーな旨味ある塩豚骨スープに、中加水の中太麺を合わせた一杯。醤油豚骨とはまた違った塩ベースでのマイルドクリーミーな旨味がストレートに味わえる豚骨スープが美味く、「かため」とした中加水の中太麺も塩豚骨スープと相性良好で実に美味かった。例によって「どうずら」であと２回お得にイケるので来月の突撃も楽しみなのだ、、、