2018年10月OPEN。店主は中野富士見町の町中華 尚ちゃん出身。
荻窪名店 啓ちゃんは同期と云う聞いただけで爆上がりなお店。笑

惜しまれつつ閉店した万福跡地で 屋号はお父様のお名前から。
出前やらないのに看板に電話番号入れるのも尚ちゃんリスペクト。

定食13種に麺類15種 一品におつまみ重厚。中でもセットが人気。
尚ちゃん名物の木耳に肉卵炒めたムースーローや生姜焼きも提供。

コワ面ながら接客フランクなファンキー店主に黙々作業年輩男性。
店内サインやピンク招き猫など独創性取り入れた活気ある雰囲気。

12時前で客1名から続々3組入店。卓上に醤油 ラー油 お酢 胡椒。
中華鍋豪快ガンガン煽りつつ 見事な平ザル捌きで次々調理を。

顔立ち昭和レトロ寄せクラシカル醤油に軽快ツルパツ麺合わせ。
優しい醤油ダレに旨味抽出スープと絶品香ばし炒飯お得セット。

カンカン炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂うパラパラ炒飯は
味付け塩加減絶妙な旨味凝縮多め玉子とシャキねぎ搭載濃口設え。

小振りながら噛み応えある脂身残したミシ旨豚肩ロースと
軽快シャキねぎとコリコリ平メンマに青菜のシンプル構成。

まろやか油に生姜薫る鶏ガラ主体のクラシカル濃口醤油清湯は
淡い醤油ダレに香味野菜や昆布乾物下支えのコク深香ばし設え。

喉越し良いエッジ効かせた多加水仕様のストレート黄色麺は
出汁旨味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

王道クラシカル醤油ラーメンとパラパラ炒飯の忙し往復ループ。
ごちそうさまでした。