2022/12/10(土)16:30頃訪問。
粘度がなくサラサラの昆布出汁は、つけ汁が冷めないように今回は温かいver.
コールは「ニンニク少し、辛味少し」

スープ：濃厚な豚の旨味がありつつ、醤油はそこそこで脂はがっつり、酸味があり塩気はこちら基準で控えめ。昆布水の塩気があるので、これぐらいがちょうどいい。
麺：平打ちの自家製極太麺。冷水で〆られて小麦がぎゅっと詰まってモチっとしてコシがあり、昆布出汁の旨味に浸かってそのまま食べても十分。800gも美味しく完食。ただ、個人的には昆布出汁は冷の方が好みかなぁ。温にするなら昆布出汁が温くならないように釜揚げの方がいいかも。釜揚げだと麺がだれてしまうかもしれませんが。。
具材：豚、野菜(キャベツ、もやし)、鰹節、刻み海苔、ご厚意で味玉m(__)m。今日の豚は、端豚を含む超ボリュームのあるものが2個。これぞ豚星。と思わせるでかさですが、少しかためで脂身が多かったかなぁ。鰹節や刻み海苔は昆布出汁との相性がいい。

昆布出汁の旨味に夢中で啜っていましたが、食べ終わって生姜を忘れられていたことに気づく…
次回のお楽しみにして、ごちそうさまを言ってお店を後にしました。