久々SRS（Setagaya Ra-Men Society）管内のレビュー。

初回訪問時にレビューをおこして以来、
数回立ち寄らせてもらっていたが、ここしばらくご無沙汰していたところ、
近々のレビューに甲殻類というキーワードが頻繁に
出現するようになったことに気づき、すわ一大事！と駆けつける。

とある土曜日、昼時チョイ前。
店外２名並びという僥倖に感謝して接続。
ほどなく店内に侵入成功。

今回の目的はモデルチェンジの検証だったので、迷うことなく
初訪時、１時間４０分並んで喰った挙句に、
９７点を捧げた得勢つけめんをチョイスすることに。

レビューに書かれていたとおり、厨房は店主さんらしき男性の一人体制に。
以前一緒に立たれていた奥様と思しき女性はいかがされたのだろう。
余計な詮索をするつもりはさらさらないが、以前の緊張感すら漂う
コンビネーションを眺めるのが好きだっただけに、ちょっぴり残念。

１０分強経過後、いよいよ主役登場。
麺・つけ汁ともにパッと見た感じには、以前とさして変わらぬ雰囲気。

つけ汁をまず一口。
電撃が走った・・・大げさじゃなく自分の頭の中で。
ホントだ・・・まさにエビエビじゃん！と。

甲殻類が苦手な人には、キツいアレルギー症状を示す人も
多いように思うが、そんな方々のために店頭に「エビ入り注意」と
注意書きを出した方がよいのではと真剣に思うくらい、かなりのガツンエビなのだ。

もちろん喰い進めていくうちに、体が慣れてインパクトは薄れていき、
じっくり味わっていけば、クセの強い新メンバーを迎えながらも、
それなりのバランスは保たれているのだが、正直、以前完璧に近いと感じた
絶妙な調和には残念ながら及ばないか・・・と個人的には言わざるを得ない。

麺やチャーシュー、味玉などの面々は相変わらず円熟のクオリティ。
これだけでも、変わらぬ丁寧な仕事が日々積み重ねられていることがわかる。

あと、残念に思ったのはスープ割り。
以前は大根おろしがチョロっと入るというサプライズに近い一工夫が
されていたのだが、お願いするとサラリとそのまま割られたものが出てきた。

そのもの自体は普通に美味しかったのだが、
やっぱり以前のスープ割りをこよなく気に入っていた人間からすると
「あ・・・なくなっちゃったんだ」という喪失感がよぎってしまったのは事実。
ただ一人体制で厨房工数に限界があることを考えると、仕方ないのかも・・・。


うーん・・・正直自分のツボからは遠ざかってしまった感は否めない。
たぶん私がこういう王道に近い場所を歩むつけ麺に求めるものは、
調和・バランスの妙に他ならないので、インパクトプレーヤーである
エビちゃんの存在をちょっとうるさく感じてしまったのであろう。

ただ勿論、研鑽を続ける中での結果であり、過程であるということは
変わらぬ仕事振りを見れば十分に理解できる。
そして何より行列店としての味に素人でも分かるような変化を与えるということは、
事情はどうあれ、明らかなギャンブルであることは間違いなく、そんな状況でも
お客を引きつけ、唸らせる一品を供することのできるこの店のポテンシャルの高さは
やはり折り紙付きなのだと強く感じた次第。

あとは店主さんの体調維持とパートナーの復帰を願うとともに、
できることなら、個人的なツボに近づく方向でのさらなる進化を
遂げていってもらうことを期待しつつ、定期的な訪問を続けていきたい。