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「特製つけそば 1280円」@中華そば専門 とんちぼの写真本格的にダイエットに専念するため、しばらくラーメンオタクとしての活動を少し休憩します。
どうも、さぴおです。

■埼玉ラーメンウォーカー2連覇
 多賀野系譜の大名店!

この日の麺活で、しばらくラーメンオタクとしての活動をしばらく控えます。
そんな有終の美を飾るのは兼ねてより、再訪問したかったこちらのお店。

こちらの丸岡店主は荏原中延の名店『多賀野』の出身ですね。
この系譜のつけ麺が大好きなので、このお店のもいただきたかったのです。

高麗駅より徒歩17分ほど。
開店100分前に到着して先客3人。
開店時は20人以上は待機していたかと思います。

待っているとスタッフが鍛え上げられていることがよく分かります。
開店前にメニュー説明や日本酒などのサブメニューの説明。
お土産の在庫状況をディズニーランドのキャストのように高らかに説明なされている。

丸岡店主は『オペマスター』とも言えるほどの調麺技術と客への配慮を持ってますから
やはりスタッフも育っていくんですね。
丸岡店主は終始、客にはにこやかですがスタッフにはやや圧が強い側面がありますが…

最後の麺活1軒目ということで、本当は
こちらのデフォの中華そばとの2丁食いしたかったのですが
『つけそば』を選択して特製に。
つけそばの場合は麺量を200gか300gを選択可能。
ダイエットを鑑みて200gに。
こちらの名物の豚バラなんこつご飯も華麗にスルーです。

丸岡店主のキビキビしたオペ。
追いニボを行えば配膳近い…。

●実食
配膳された麺の形状は、多賀野とは全く異なるんだね。

素朴さがあるというか田舎っぽさのある形状のある自家製麵。

これを麺だけでいただけば小麦の風合い爽やかな香り高いもの。
ミチミチと小麦が詰まっている咀嚼性の高いものですね。
やはりつけ麺の麺は存在が高い方がいいでしょう。

つけダレは煮干しを全面に押し出していますね。
ニガエグさは排されているものの煮干しの適度な滋味を醸しながらも
煮干しの旨味に終始しています。
まさに口福と断ぜられる至福の味わい。
動物と魚介と乾物の旨味エキスが溢れんばかりの大洪水!!

塩気は高めに設定されていているし追いニボというインパクトがあるものの、
重きが置かれているのは、どこかほっこりさが残るというか
そういう丁寧に作られて素朴な美味さがあるというのが非常に好印象。
キレ味よりも、ほっこりとした丸さがあるラーメンが響いてしまう…。

トッピングのメンマはややおつまみ用に味付けされていますね。
このメンマの食感と風味は乾燥メンマを丁寧に仕込んでいるんでしょう。
チャーシューは余計な油脂が排されて肉の旨味で魅せつつ
やや塩気高めの味付けがなされています。
味玉も良好な仕上がりで海苔の風味も高い。

いい店はトッピングの仕上がりが抜群。
これは特製トッピングにして良かったなぁ…

ラストは卓上に割用のポッドが置かれます。
タレに注げば魚介華やぐ出汁スープに。

さらっと完飲完食へ。

素晴らしい一杯でした。
最後の麺活に相応しい…。

まぁ、この後にもう1軒だけいきますが。

機会があれば次はデフォの中華そばをいただいてみたいですね。
勿論、特製トッピングで。

ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

いつもコメントくださる皆様へ
この日の麺活を最後に、ラーメンオタクとしての活動を少し休憩します。
普段どこか出かけた時にラーメンを食べる程度のライトなラーメン好きというスタイルにします。
ですのでRDBのレビュー頻度はかなり控えめになるかと思います。
失恋以降、ラーメンへの気力がなくなってしまったのがきっかけです。
こんなにラーメンへのモチベーションが下がっているのならば

いっそ距離を置いてダイエットに励むことにしました。
そうすれば失恋相手も振り向いてくれるかもしれませんしね…。
健康面、経済面でもメリットがありますし。

とはいえ、どこか食べたらレビューは上げますので、今後ともよろしくお願いいたします。

さぴお | 2022年12月11日 15:35

こんにちは☆

ダイエット前に大台突破のいい麺活になりましたね。
まだ一度きりの訪問なので久しぶりに再訪してみたいと思ってます。
因みに私も今は仕事が忙しく、先日食べたレポすら纏められません。
とりあえずコメントするのが精一杯。
今度どこかで飲みましょう!
人に話すと気分も変わりますしね。

ノブ(卒業) | 2022年12月11日 15:49

こんばんは
色々とあった中でダイエットに励むのは
健康面を考えてもいいことかもしれませんね!
精神的にも色々と楽になるのならいい事だと思います
食べたくなったら食べる、いいじゃないですか!
レビューとか遠征とか待ち時間とか楽しい時間だったかもですが
今までのその時間が違う時間に当てられるのは
色んな意味で気持ちも軽くなるのでは?
体重の方も同じくらい軽くなる事に期待してますよ!
とはいえ、かなり減るとはいえラーメンもちょこちょこ食べないと
きっとストレスになってレビューしに来るとは思ってますけどね!
そんなレビューの中で体重どのくらい減ったか経過書いてくれると
頑張ってるな~ッて思えそうなので是非に!

キング | 2022年12月11日 18:55

こんばんは^^

幾つかの逆境をはね除けてきたさぴおさんも
今回だけは本気なようですね。
まあ人生長いしリフレッシュと身体のリストラ
ぐらいに気楽に考えて下さい。
そのうち疼いてくることでしょう^^

としくん | 2022年12月11日 19:44

さぴおさん、こんばんは。

暫しの休息も必要だと思います。
妻も夏からダイエット始めて20kg痩せたんです(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
もう別人ですよ!!
もう一緒にはラーメンを食べに行けないでしょう。
それでも自分は食べていきたい。
それぞれのモチベーションで袂を分かつ。
ある意味それも正解なんでしょう。
失恋❤️‍🩹と言える時代を懐かしく思い出しました。

ひゃる | 2022年12月11日 20:51

残念ですが、健康面はちょっと心配してましたから。
そういう私も他人事じゃないんですけどね。
でも、汁完やめて、ビールとチャーシュー増し自粛、平日もさらに減らしたら、1ヶ月で3kg減りました。
またお会いしましょう。

RAMENOID | 2022年12月11日 21:48

どもです。
我らのさぴおくんも今回は応えたようですね😅
私もそろそろ考えてますよ😜

こんばんわ。
健康第一ですからマイペースで行きましょう♪
自分はラーメン食べる前に
ベジタブルファースト(ジュース)やってます♪
( 〃▽〃)マユツバ
自由ヶ丘の夢に出てきた…で顔ばれしてから
少しお近づきできて嬉しかったです。
また、たまにコメントさせて頂きますね。
m(__)m
「とんちぼ」さん
移転後は行けてないので
行かなきゃな~と思っております。
(^_^ゞ

麺スタ | 2022年12月11日 22:14

こんばんは。

無理せずいけばいいんでしょうね。
好きなものを食えばいいんです、適当に。
のんびりいきましょう、近場で会えそうな気がします🎵

やっぱりネコが好き | 2022年12月11日 22:29

こんばんはぁ~♪
人生色々、色んな時期がありますから。
ここは摂生して健康面を良くすることが
その後に良い結果をもたらしてくれるでしょう。
若いって羨ましいですよ(*^-^*)

mocopapa | 2022年12月11日 22:48

こちらは正に名店に思います。
再訪したくも、ナカナカ行けませんが。

今回の方針転換が有効に活きますよう願っています。
これまでと違う視点で、違う事にも時間を使えれば...。

ネコさんのコメに関連しますが、
ラーメンへは「Take it easy」もありかと思いますよ。
お先に一時休止したワタクシは、私的諸事情が落ち着いたら、
「Slow down」レベルでゆるく再開するつもりです。

おゆ | 2022年12月12日 10:09

こんにちは
今はブルーハーツを聴きながらラーメンWalker埼玉を広げてます。
山本先生の今日の一杯の坂戸つけめんも特集されてますからね。
今日辺り行きたかったけど、時間がない。
良いお店ですよね。
店主さんはストレス溜まるかも知れませんが、スタッフへの圧を柔らかくして欲しいですね。
多くの方が応援してるのだから^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月12日 10:25

おはようございます!
ちょくちょくレビューあげられそうで何よりです!
ダイエット成功しますように!!

雨垂 伊砂 | 2022年12月12日 10:36

こんにちは
自分もレポを書く気力が失せて暫くRDB休んでましたので、休息は必要と思いますよ。
失恋は痛いですが、まぁ、なんとかなりますよ。
そこは色々経験してますから(笑)
無理しないでのんびりと行きましょう、辞める訳では無いようなので安心しました。

がく(休養中) | 2022年12月12日 16:03

こんにちは。
失恋でやる気がなくなってしまいましたか。
深追いは良くないのでたまには良いのではないでしょうか。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年12月12日 18:31

さぴお さん おばんです ども。
あらあら、本質的なところでしょうか?

行動的には残念ですが、しかし、普通にまたレヴがこぼれそうな感じですが?
無理せず、レビ、コメ お願いいたします。

村八分 | 2022年12月12日 20:47

こんばんは。
人生山あり谷ありですんで、
じっくり休養して気が向いたら戻ってきてください。

kamepi- | 2022年12月12日 22:12

さぴおさん、
>ラーメンオタクとしての活動を少し休憩します
えっ...いつか戻ってきてくれるのを心待ちにしてます!

まなけん | 2022年12月12日 22:46

こんばんは!

そうですか、、、、、
RDB的には寂しいですが良い決断だと思います。

愛の土壌にしか愛は芽生えませんから、
下手な事考えずに愛に生きれば良いと思います。

愛こそが宇宙で1番強いエネルギーだと、
あのアインシュタインも愛娘に伝えてますから。

頑張れさぴおさんっ!!!!

ダイエットマン | 2022年12月12日 22:54


酔っ払って書いてごめんなさい🙇‍♂️

ダイエットマン | 2022年12月12日 22:54

おはようございます♪健康第一(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)健康で無いとラーメン食べれないですからね^ ^ 失恋は残念でしたが良い機会と考えて、思うのも良いのでは無いのでしょうか?T^T 寂しいですが、またちょこちょことレビュー&コメよろしくお願いします。
忙しいのはわかるのですが、丸岡店主、スタッフに厳しいですよね(ㆀ˘・з・˘)

xxxx | 2022年12月13日 08:45

ちょっとコメント遅くてすみません!

まぁ~思ったより次のレポも結構アップされているので安心しましたが。
とんちぼサン、本当に美味しいですよね~♪

バスの運転手 | 2022年12月18日 20:59