カナキン
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コメント
おはようございます
なんか渋そうですね。
菜の花？からし菜辺りですかね。
そんなの入ってたらテンション上がります^ ^
良い時間が過ごせそうです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月16日 09:1615年以上前に買ったラーメン自作本に、
この店の店主が出てレシピ紹介をしていました。
一度行きたかったので感慨深いです。
40年前にこれほど強い味わいのラーメン、
東京では珍しかったのではないかと想像します。
カナキン | 2022年12月16日 09:52油のギラつきをレンゲでよけてまでスープの本質を見極めようとするのは、カナキンさんならではの匠の技ですよね。
あたしゃぁそこまで出来ません。
すてぞー | 2022年12月16日 19:04へへ。変態の本領発揮ですよ。
あのトロリとした質感ときたら、
ほら、今思い出しても…、
グヘッ、グヘヘへへψ(｀∇´)ψ
カナキン | 2022年12月16日 20:01こんばんは☆
スープ量の少なさが濃厚さをアピールしてるように思えます。
青菜が家系を彷彿とさせますがひと味違うオリジナリティを感じますね。
創業40年以上とは皆さんに愛されてるお店なんでしょう。
ノブ（卒業） | 2022年12月16日 21:05確かにギュッと凝縮されていましたよ。
客層を見ると、地元に愛されている感じでした。
カナキン | 2022年12月16日 21:48
今は駅前の小綺麗な商業施設の1階に入っている。
細かい油のギラつきをレンゲでよけると、
濃い醤油色で少しとろみのある半濁スープが現れる。
生姜と醤油、それに豚骨の香りが全部濃い。
おろし生姜ではなく煮出した生姜の香りかな。
醤油ダレに入れている気がするがどうか。
こっくりとした豚骨スープが旨いね。
油がコクを増してくれて、最後まで楽しめる。
ストレート中麺は、表面に微細な穴があるような。
それのおかげで、スープとの絡みが素晴らしい。
チャーシューは肉の味がいいし、
菜の花のような青菜も歯応えがあって旨い。
ほかのメニューも試したくなる出会いだった。