940円。2022.12.13(火)、19:30前。12/12オープン新店。ラーメンと蕎麦の珍しい業態。嘉六田でカンダと読むらしい(読めない)。先客1人、後客1人。女性も入りやすそうな綺麗な店内。卓上には光かえし、胡椒、辛味噌。BGMはJPOP。ベトナムっぽい可愛いめ女子。

【羹】あつもの：肉・野菜を入れた熱い吸い物。店内には羹：鶏と野菜で作ったスープとあり
光：とっくり煮込んだ醤油味スープ　銀：静かに煮込んだ塩味スープ
それぞれ中華麺か蕎麦かを選ぶ4通りのメニュー

銀＋蕎麦を食べて腹六分につき、中華麺も。
https://sobadb.supleks.jp/review/1579293.html

同じく「ニンニク入れますか？」と女子から聞かれる。
ニンニク多めでお願いをした。注文から5分弱で配膳。

鶏白湯ベジポタ醤油スープ。熱め。
油は少し。乳化していそう。
鶏白湯の粘度にベジポタの素材感でドロドロ。
天一のコッテリっぽいテクスチャで濃ゆい。
鶏風味にジャガイモ等っぽい野菜風味も。
醤油は前には出ておらず下支え。
自然な甘みは醤油ダレより野菜からの方が強そう。塩気は少し強め。
ニンニク多めはおろしだろうか。たまにニンニク風味が出てくるくらい。

断面長方形の細ストレート麺。※料理写真参照
博多麺っぽさあり。低加水で小麦風味あり。
硬めで芯を少し残すポツポツ食感。
啜り心地いい。スープはドロドロなのでガッツリ絡む。
麺量は普通からやや少なめ。

銀はたっぷりの煎り胡麻が乗っていたが、コチラは胡麻なし。
他の具材構成は同じ。濃いスープにたっぷり青ネギ小口が合う。
チャーシューは薄く大きめが2枚。ミシミシで肉味あり、味付けは控えめ。
メンマは硬めと柔らかめと。概ねコリコリ。甘め。

銀のほうがスープは好みかも。
銀に中華麺だとちょっと弱い気がしないでもないが。
イメージ通り、光×中華麺、銀×蕎麦が正解っぽい気がする。
点数は2食目1点加点あり。