2022.12.24
こんなところに新店が、ってことで入ってみた。ビールの注文。
こちらは鶏白湯と鶏上湯の２種のスープを用意し、それぞれ醤油と塩とに味は決まっている。
だから塩鶏白湯は注文できないことになる。お願いしたらできるのかな？
それに二八蕎麦の麺も選択できるって、ずいぶんと変わっている。
注文時にニンニク入れますか？と聞かれたのが不意を突かれた。
羹（あつもの）とは鶏と野菜で作ったスープのことで、このスープは鶏ベジポタでトロットロ。
そこに最初から赤唐辛子が入っているので、若干辛め。えっ、このスープで日本蕎麦もあるのか？
私としては悪趣味だと思うが、興味はあるなあ。
醤油もやや立ち気味で、それは蕎麦麺も想定しているからか。
それにニンニクが最初から効きまくっているのがどうなのかなあ。
これは基本味を知ってからカスタマイズするほうがいい。
麺は低加水で縮れ加減の細麺。ちょっと柔いので硬めの方がよい。
九州細麺とあるが、そういえば硬め指定は促されなかった。これも最初に言えば対応してくれるものと思う。
モモチャーは薄切りで面積は大きく、でもパサついている。
あっさりスープなら浸して食べるといいかもしれないが、トロンチョスープが纏わるのでなんだかなあの感じ。
ネギを増して正解。メンマは美味しい。
お店のかたたちはとても親切です。