神田小川町の新店

西日本遠征前の助走２店目。
動物と魚介のバランスの取れた鯛塩つけ麺をいただいた後はもう１杯。
次に狙ったのは、今月12日に開店したこちら。
スープを「羹（あつもの）」と呼び、中華麺か二八蕎麦か選べるというコンセプトは面白そうかと。
何となく、腰を落ち着けて飲める和風居酒屋のような雰囲気を思い描いていた。

前店から徒歩５分ほどで到着。
思い描いていた「和」の印象的は全くなく、洋風のシャレた店舗だ。
入店すると、男性店員がお出迎え。
白い仕切り、白いカウンターテーブル、ケーキ屋か美容室？
とにかく、店名やメニュー名との乖離が甚だしい。
後会計式。
前客は１組、酒盛り中。
アルコールメニューはかなり充実しているようだ。

後会計式。
メニューは、醤油味の「羹 光」と、塩味の「羹 銀」の２種。
それぞれ、中華麺か二八蕎麦か選べ、中華麺の方が100円安い。
ふとビールが飲みたくなり、小瓶を注文。
どうせならと、餃子3個が付いたセットにした。
中華麺の餃子セットは1120円。
デフォの羹 中華麺が940円なので、＋180円で餃子が付く。
ビールは小瓶にしてはちょっと高く、470円。
1120円＋470円、計1590円也。
ちなみに、唐揚げセットもあり、餃子定食、唐揚げ定食、牛皿定食なんてのもある。
何屋をやりたいのか。

券を渡すと、「ニンニクはお入れしてよろしいですか？」と男性店員。
「お願いします。」と答えた。
まず出されたのはサッポロ黒ラベルの小瓶。
この値段でもアテはない。
「餃子もすぐお持ちします。」と店員さん。
この辺は分かってらっしゃる。
しかし、それでも餃子登場まで５分。
https://supleks.jp/img/stored/gWD1RxNVUhOLYuIGkC9mEOQPxkpc6Z7U
それはまあいいとして、この餃子……手作りじゃないよね。
チルド品か？
皮が薄くて、ちょっと鉄板の熱で乾き気味。
餡も凡庸だ。
まあ、180円だし、餃子でビールが飲めるだけでよしとしよう。
餃子から遅れること２分でご本尊も提供される。
表面に浮いた油は、マー油ではなく鰹節粉オイル？

麺は高加水の平打ち太微ウェーブ。
かなりしっかりと茹でられていて、ピロもちっとした食感。
私はこんな感じが大好きだが、茹ですぎてやわらかいと感じる方もいるだろう。
ちなみに、光（醤油）の方は、「九州細麺」を使用しているらしい。
パツパツ好きさんは醤油で。
「羹」と名付けられたメニューのスープは、「鶏と野菜で作ったスープ」とのこと。
スープ自体は、かなり優しい出汁感なので、表面の油のインパクトが圧倒的に強い。
おそらく鰹節粉で作ったオイルだろう。
鰹＆鰹した香りはそんなに好きじゃないんだよね。
それにしても、ニンニク？
全く感じないんだけど。
もしかしたら、ニンニク入りの餃子とニンニク抜きの餃子があるのかな？
具は、万能ねぎ、メンマ、白胡麻、チャーシュー。
ねぎはやや多め。
メンマは乾燥メンマを使っているいるようで、これはなかなか美味しい。
白胡麻は鰹節オイルをサポートする香ばしさがある。
チャーシューは薄めだが大判。
おそらく部位はモモ。
薄いからいいが、硬めでややパサ。
技がないとモモはこうなるよね。
麺量は170gくらいありそう。
固形物完食。スープは半分残してフィニッシュ。

「和」にこだわった奥深い味わいのものが出てきそうな予感は外れた。
ちなみに、醤油の方は白湯らしいし、九州細麺と書いてあるので、全く印象は違いそう。
個性的な一杯だが、それが正解なのかと言われれば微妙かな。
ラーメン的なスープで蕎麦を食べる店？定食を食べる店？飲む店？
何だかどれも中途半端な感じがする。
まだ開店したばかり。
ガンバ。



蛇足；
この後は、秋葉原0:00発の深夜高速バスで、大阪へ。
到着後、青春18切符を使って、さらに西へ。
高速バス、確かにけっこう狭い。
Ｓぴおさんの体格じゃ辛かっただろう。