啓太
HASH-ROYAL
チャーミー
GREAT
Maru
コメント
こんにちは！
>フレッシュで若いスープという感じで
開店直後？でしょうか・・
とても上手い表現ですね〜
僕も使っていいですか？
eddie | 2022年12月14日 20:52こんばんは
何か雰囲気のある写真で、とても美味しそうです。スープ、フレッシュですか。これも美味しそう。
立秋 | 2022年12月14日 22:22間違いなさそうな一杯ですね。
豚骨ラーメンは安くて旨いイメージがありますが、デフォで800円。
時代は変わりましたよね。（それでもリースナブルですが）
まなけん | 2022年12月14日 22:49eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
お褒めのお言葉を頂いて恐縮です。
良かったら使って下さい^^
啓太 | 2022年12月15日 06:42立秋様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
特に拘って撮った訳ではないのですがお店のライトとかと上手くマッチしましたかね？
今後は熟成させていく様なのでどう変化するかも楽しみです^^
啓太 | 2022年12月15日 06:45まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
物価の高騰を感じますよね～。
消費者としては安いのは有り難いですがちゃんと利益の出る値付けにはして欲しいと思います。
啓太 | 2022年12月15日 06:54啓太さん、おはようございます！
早速行かれましたね。自分もそのうち行こうと思っています。
それにしても立川南口の大勝軒も夜のみとんこつ系になりました。
何かトレンドでしょうかね。
なまえ | 2022年12月15日 08:25なまえ様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
今後は熟成させる様なので違いが判り易いかと思って早めに訪問しました^^
材料が限定出来たり利益性の関係かな？と想像しています。
啓太 | 2022年12月16日 06:53おはようございます
日に日に熟成させますか。
この間、わたなべの店主さんが研究してましたが、高温に耐えうる菌が関与してるみたいですね。
良い塩梅に仕上がって欲しいですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月16日 07:22あらチャン 激弱様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
熟成してどんな風に変化するのか楽しみです^^
本当に良い塩梅に仕上がって欲しいと思います。
啓太 | 2022年12月17日 07:27こんばんは。
夜の部は豚骨ラーメン営業とか立川でも聞いたような形態ですね。
中華そばの方もまだ食べてないんですが、行くとしたらこちらの豚骨の方が先になりそうです。
A.U | 2022年12月17日 20:37A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
恐らく商売的に選択する理由があるんでしょうね～。
私的には豚骨もなかなか好印象でしたよ^^
啓太 | 2022年12月17日 22:00
屋号も博多豚骨として、２ｎｄブランドという位置付けの様です。
スープは適度な塩気で、臭みのないスッキリとした味わいです。
フレッシュで若いスープという感じで、深みこそありませんが旨味は充分でクリアな豚骨という印象でした。
麺は自家製の細ストレートで、適度な茹で加減です。
程良い歯応えと歯切れの良さがあり、スープの持ち上げも充分でした。
トッピングはチャーシュー、味玉、海苔、キクラゲ、万能ネギ。
チャーシューは控えめな味付けで、プリッとした弾力を感じる歯応えです。
肉自体の旨味を感じられるチャーシューで、このチャーシューなら増しても良いと思いました。
味玉は適度な塩気の味付けをしっかりと施したという感じ。
黄身の中心が固まっていない位の茹で加減ですが、スープに流れ出す事はありませんでした。
海苔は見た目よりもバラけ難い感じで、程良い風味を感じられます。
万能ネギはサクサクとした歯触りと、適度な風味がありました。