㊗️ミシュランガイド東京2023ビブグルマン掲載、大変おめでとう🎉ございます🎊3年連続の受賞、大変素晴らしいことだと思います、ブレないしじみのスープ提供、レアチャーシューの提供、感謝、感謝であります。ありがとうございます🍾🎊🎈

ただTRYラーメン大賞には、全く記載がありませんでしたので、どうしてかなって思うところもあります、何か理由があるのかもしれません。

記帳制(午前9時30分〜)になって2回目の訪問となります。開始時間が、11時に変更になっています(※以前は11時30分)
訪問の中心は「夜の部」だったので、厳しい環境下ですが、時間を見つけて訪問したいと思います。

本日は、午前8時47分に到着。10人待ちに接続。記帳開始頃には25名程の待ちとなっていました。

午前9時29分に記帳開始、午前11時から25分単位で、最終枠が午後3時10分で、全体で11枠。1枠は5名。トータル11枠✖️5名=55名で終了みたいです。

自分は、「11時25分枠(集合11時15分)」の1番目に記入。

蒲田駅前まで戻ろうとしましたが、小春日和のいい天気、近くの西六郷公園(通称;タイヤ公園)でのんびりと日光浴。久しぶりにゴジラの像を見ながら、のんびりしちゃいました。

午前11時4分頃に戻りスタンバイ。
記帳表は、ほぼ全員54名分(最後の1名が残り)が記入されていました。

午前11時6分に名前を呼ばれ、店内へ。少し早めに行っていた方がいいかも(※時間を間違えた方が1名〔→キャンセル扱い〕、いたみたい)。券売機で食券を購入し着席。

午前11時11分に着丼。
琥珀色の鶏油がうっすら浮かぶ青湯醤油スープをゴクリ。しじみを、これほど絶妙に表現したスープに、今年も出逢えませんでした。鶏出汁としじみ汁が、カエシの醤油と絡む様は、もう完璧、至福の時間であります。

特製チャーシューも絶品でありますが、チャーシューから染み出す肉汁で、若干鶏しじみスープに味変があり、自分はスープをより堪能したい場合は、デフォルトを注文しちゃいます。

麺は菅野製麺所製、加水率中程度のストレート中細麺。茹で加減も申し分ありません。いろいろなところで菅野製麺所さんの麺に遭遇しますが、ここでのスープとの相性は最高クラスの一つです。

低温調理の豚肩ロースは、絶品ではありますが、若干、前回よりは落ちるかも。素材は生き物ですから、多少のブレは仕方ありません。

芽ネギも隠れた主役、絶妙な味変ができ旨いです。メンマも仕上がりが素晴らしい。

あっという間の堪能するひとときでした。ありがとうございました。

本日も至福の一杯をいただきました。2023年もよろしくお願いします🥳時間を見付けながら訪問したいと思います。