Item: らぁめん蓮華
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

12月17日（土）。
土曜半ドン業務後の昼麺活。
13時40分。呼び出しベルを渡されて車内で待機。
寒い日にはこんなサービスがうれしいですね。
雰囲気は10人くらいの待ちがありそう。
14時20分入店となり、表記の6周年限定1080円を券売機でポチり。
店主さんと女性店員さん3名のオペレーションを眺めながら着席後10分ほどで着丼です。

初動はまず渡り蟹がしっかり。
貝類が後から追いかける構成。
ちなみに貝は本蛤、ホンビノス、ムール貝で出汁を取り、塩のみでの仕上げたアニマルオフ。
渡り蟹も貝も味わいしっかり出ているので相当注ぎ込んでいるかと。
これだけ突っ込んでいるので塩分濃度はわずかに高めですが、心地よい塩気。
海老粉を伴った海老オイルで味変するとこちらのお店らしい海老感が加わります。

麺は加水率中の微ウェーブ細麺。
艶やかで喉越しの良い麺で、素ラーメンでいただくには最適な麺でしょう。
麺量は150g程度。
地元の麺工房ミタニ製。

具材はすべて別皿で白髪ねぎ、三つ葉、メンマ、半玉、チャーシュー。
チャーシューはロースタイプで、丁寧に包丁の刺しが入っているのは開店当初と変わらぬ丁寧なところ。
ハムのようでほんのりスモーキー。
長い穂先メンマは2本。
半分食べ進めたところで全投入します。

いやあ忖度抜きで素晴らしい一杯。
なかなか頻繁に訪問できていない自分のことも店主さん覚えてくれていて恐縮です。
とても物腰柔らかく丁寧な仕事をされる姿は多くのお客さんの支持を受けていることでしょう。
これからの更なる発展を祈って。
ごちそうさまでした。

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2022年12月27日 15:21投稿（2022年12月27日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 16件

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あらら、大台ですか。
私はグルさんが大台出した店に行って、やたら感動しました。
わたしも大台です。

RAMENOID | 2022年12月27日 15:35

６周年限定で大台ですね。
テーブルはウッディなんですか？外観も綺麗な感じですね。店内の写メもみたいです。
ロースのチャーシューは１cmほどある厚みですか？
別皿にするのは、スープに味が交わらないようにってことですかね。

虚無 Becky！ | 2022年12月27日 15:40

お疲れさまです

蓮華さんも頻繁に限定を出してくれますからいつ来ても飽きが来ないですよねと言いながら私は1度しか行っていません。
来年1月中には再訪して見たいです。
90点ですか～、しかし限定ですからね。
行く時には提供されていないですからね。
今日はglucoseさんの地元を少し荒らして来ましたwww