こちらは京都駅に隣接したデパートの上階にある京都拉麺小路というラーメン屋だけが集合した一角にあるお店の一つ。

仕事が中途半端な時間になった為、そんな時間でも空いているこちらに向かった次第。

正直言うと今出店している店舗はあまり好みではないお店が多いんだけど、未訪問という事でこちらのお店をチョイス。

中途半端な時間ではあるが、それでも店頭には数名の待ち客がいる。

券売機にて掲題のチケットを購入後、最後尾に。そして5分ほどで店内昇格。

隣がギッチギチに詰まった席で待つ事数分で配膳。

先ずはスープから。

創業より継ぎ足しし続けた呼び戻しの技法を使用した豚骨スープだとの事。

そのスープは濃厚な豚骨風味と言うほどではなく、弱めではあるが粘度もあり、豚骨から甘味も引き出されているが、割とカエシの醤油の風味が活きている。

呼び戻し独特の発酵臭や酸味もなく、純粋に豚骨の旨み甘味を堪能できる。

スープ上面に香味油を添加していて油膜が張ってある。

ラード層だと思うが、醤油風味とこのラード層により、どことなく家系を想起させる。

ややライトな家系で豚骨を欲してきた人には肩透かしを食う事になるかもね。

オイラはこちらの方が好きです。

続いて麺。

麺はいわゆる豚骨用の褐色の細ストレート麺。

茹で加減を効かれ時にデフォルトでお願いしていたが、デフォルトだと豚骨ラーメン基準で言うカタメになるようだ。

麺を咀嚼するとき、麺を噛み切るという意思が必要となる感覚。

スープとの絡みは悪くなく良いですね。

具材。

チャーシュー、超半熟味玉、キクラゲ、海苔、ネギ。

チャーシューは2枚。レアと煮豚タイプ。

レアの方には粗挽き黒胡椒。臭み消しの意味合いもあるんだろうか。

この手の施設の割りには厚みもしっかりとあり、肉肉しい。

煮豚はバラ肉でトロトロの食感。美味い。

期待していたのは超半熟煮卵だったが、黄身はゼリー状。

当日作られた煮卵ではないため、黄身がゼリー状になってしまっていたようだ。



この手の施設で食べるにしては久しぶりに美味いと感じるシロモノではあったが、なにせお隣さんとの間が超近接ギチギチ状態なので、替え玉せずに出てきた。

もっと空いてる時間があれば再訪問しても良いかな。