レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
前回伺ったときに別のお客さんが頼んでいた舞茸の香りがずっと心残りで、すぐに再訪し標記のつけ麺を注文した。せっかくなのでトッピングとして焼きの黒舞茸も追加。麺は細めでわずかに全粒粉入り、コシのあるツルツル麺。昆布水が絡めてあり、旨味と滑らかさが加わっている。つけ汁は醤油ベース、茸系メインで昆布や節系などの合わせ出汁か。つけ麺としては珍しい感じの出汁感だが、動物系の脂もあり複雑な旨味。トッピングはレアチャーシュー、焼き舞茸。つけ汁内にもチャーシュー、舞茸、ネギなど。追加しなくても元々焼き舞茸は付いていたようだ。チャーシューも美味いがやはり舞茸の香りと旨味が凄い。昆布水をスープ割として使用し、出汁感が増幅されたつけ汁もまた美味い。前回も思ったが麺のレベルが高い。麺とつけ汁に加えて舞茸も旨味が強く、ツルっと完食できる割には満足感の高いメニューとなっていた。
かしわ
よっしーＲ
ぴろリポ
キング
麺は細めでわずかに全粒粉入り、コシのあるツルツル麺。昆布水が絡めてあり、旨味と滑らかさが加わっている。
つけ汁は醤油ベース、茸系メインで昆布や節系などの合わせ出汁か。つけ麺としては珍しい感じの出汁感だが、動物系の脂もあり複雑な旨味。
トッピングはレアチャーシュー、焼き舞茸。つけ汁内にもチャーシュー、舞茸、ネギなど。追加しなくても元々焼き舞茸は付いていたようだ。チャーシューも美味いがやはり舞茸の香りと旨味が凄い。
昆布水をスープ割として使用し、出汁感が増幅されたつけ汁もまた美味い。
前回も思ったが麺のレベルが高い。麺とつけ汁に加えて舞茸も旨味が強く、ツルっと完食できる割には満足感の高いメニューとなっていた。