12月17日、土曜日、
14時50分、
10番目に並ぶ。
15時10分入店。

1〜2年ぶりに来ました。

たんたん亭一族は、
かづ屋、八雲、を弟子として、
そこからまた沢山の孫弟子がいます。
ほとんど行きましたが、どこも美味しい。

かづ屋でも修行された、
群馬の「自家製麺 くろ松」も行きましたが
こちらは他店でも修行されていて、
たんたん亭は感じませんでした。


さて、今回は
ミックスワンタンメンを注文。

初めに節きて、動物が支える。

しかし、

記憶と少し変化している感じがしました。

以前はサバ節を感じたが、
よく使われるイワシ類の煮干しに感じました。
　
何かが際立って主張してこないところは
変わらない。

スープの量が多い、
今は300mlぐらいの所が多いが
400mlぐらいはある。
コレは変わらない、うれしいところ。

低加水の麺を平ざるですくい、
麺線を整えるが麺どうしはくっつかない。

ワンタンは肉3エビ3
ワンタンの皮はしっかりとした厚み

以前は皮が薄くてビロビロが長かったような、
調理しやすいほうに変えたのかな。

牛も使っていることと、
ご主人がおでん屋もやっていた経緯からの
プラス推測された味覚から
牛スジ入りのおでんスープのような
美味しさも感じる。

おいしかったです。
ごちそうさまでした。