2022-344杯目(12月19杯目)
🍜⭐味噌ミックスワンタンメン
🏠麺屋 悠
🗾東京都新宿区百人町1-23-11
🏢土田ビル別館 1F
🚉大久保駅 🚶2分
💤日 Sunday
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2022/12 平日夜 初訪問

かづ屋、はやしまる等の名店にてご修行の後2016年ご開業
TRY名店みそ部門第8位ご受賞

19時過ぎに到着し先客無しのノーゲスト(後で2人ご来店)
食券を買い、L字カウンターの角席に着席

⭐味噌ミックスワンタンメン¥1150

濃厚動物魚介Wスープに、
徳島御膳味噌を中心とした5種味噌合せ
揚げ葱と黒ごまで香ばしさをプラス
そんなスープは、動物の濃厚な旨味と軽やかに香る魚介にやや甘の味噌塩梅
大栄食品の麺は約1mm強☐断面のゆる縮れ麺
味噌ラーメンには珍しい細麺、これが出汁感を更に高めてる気がする
パツンとした歯応えも心地良い
具材は、チャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、ねぎ
チャーシューは、提供前にバーナーで炙られた焼豚
しっかりした硬さと歯応えで噛むほど煮溢れる肉汁で激ウマ✨
ワンタンは、肉3海老2のミックス仕様
てるてる坊主の頭に餡ぎっしりでマントが出汁と小麦の風味をかき回す絶品なやつ♪

スープは食が進むほど深みが増し、味噌ラーメンなのに出汁感を優勢に感じる
最初からの出汁感押しの味噌ラーメンは経験あるが、濃厚側から出汁感によっていくのは初めてかも
これぞかづ屋系列の技か〜と引き込まれ気付けば全汁
めちゃくちゃ旨かったヽ(^◇^*)/