Item: たかのちゅめ
Rating: 85
Author: ノブ（卒業）

85点

年末の27日、10時55分に訪問、待ち無し後客2名。
券売機は店内左手。筆頭の「特しょうゆらぁめん」1400円を選択です。

各カウンター、テーブルには四角いお盆に箸、レンゲお冷がセット。グラスはスタッフが持って来てくれました。

6分程のウェイトの後、スタッフよりサーブです。
深みのある醤油ブラウンのスープは無化調らしい滋味深い味わいだが、今ひとつ出汁感が希薄に感じる。
鶏を軸に魚介や昆布を合わせた出汁に、店主ご出身の福井の醤油を使ったとの事。

やや加水を抑えた全粒粉配合の中細ストレート麺。粘りがあり軽快な歯切れ。何より風味がとてもいいですね。

続いてトッピング。チャーシューは4種が載る。それぞれが上質なものでとても美味しい。個人的にはしっとりジューシーな鶏に軍配。
メンマは極太タイプでゴリっとした食感が実に心地いい。ネギは九条ネギだろうか、ネギの風味がとても豊かですね。
青菜はいい箸休め、味玉はトロリとした濃厚な卵黄でハイレベル。
大きめの餡が詰まったワンタンは生姜が香り、餡も適度に空気を含んでフワリと優しい食感。コレは増しでいただきたい。

とてもよく出来た一杯。個人的にはもう少し出汁感を強く感じられる方がハマりそう。
コレから少しずつブラッシュアップもされると思うので今後も楽しみにしたいですね。

ご馳走様でした♬

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2023年1月3日 09:23投稿 | コメント (36) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます！
こちらはタマに通る場所なのでチェックしています。
なるほど、これからが期待な感じでしょうか？
何にせよ塩ワンタンが気になります！

雨垂伊砂 | 2023年1月3日 09:28

塩をいただいて、醤油の方が良さそうな気がしましたが、それでも出汁感は希薄に感じましたか。
醤油だれの良さがカバーすると思ったんですけどね。
何にせよこれからですね。

RAMENOID | 2023年1月3日 09:32

続けてこんにちは！
店名がTikTok的なネーミングに感じるのは僕だけ？
出汁感がイマイチ弱めとのことですが、
それが担保されればかなりイケる印象を受けました。
コチラも行ってみたいお店の1つです。

ダイエットマン | 2023年1月3日 10:52

こんにちは♪出汁感希薄のご感想でしたか(￣∀￣)これからが楽しみなお店でもありますね(^ ^)私はコチラでワンタンと塩を食べたいと考えております

xxxx | 2023年1月3日 11:57

どもです。
話題の新店、なかなか行けない地区なので
歯痒い気持ちでしたが、直ぐにでなくても
良さそうですね😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月3日 12:33

この日の標題は出汁感不足でしたか。
でも、85点ですし、potentialはアリのようで。
今後に期待したい新店ですね。

おゆ | 2023年1月3日 17:06

雨垂伊砂さん、出汁感の押し出しが感じられなかったのは残念でしたね。
まだオープンまも無いのでコレからじゃないでしょうか。
花小には麺屋さんが少ないので期待してます。

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 17:51

RAMENOIDさん、個人的には出汁感が強い方が好みなのでこの日はちょっと嗜好から外れちゃいましたね。
塩もいただいてみたいところですが。
まだオープン間も無いので今後に期待です。

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 17:53

ダイエットマンさん、仰る通りだと思いますよ。
これからもブラッシュアップされるでしょうから期待は膨らみますね。
名店ご出身なのでそのあたりの事は難なくこなされるんでしょう。

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 17:55

明けましておめでとうございます！今年もよろしくお願いします！
たかのちゅめを使った辛そうなメニューなさげですね(^^)

みずみず | 2023年1月3日 17:55

xxxxさん、塩もいいですよね。
ワンタンはイメージとは違う形が面白くも美味しい品でしたよ。
間違いなく美味しいので今後にも期待大ですね。

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 17:57

ラーするガッチャマンさん、私が訪問した時は意外な程空いてたので焦る事もないかと。
まだオープン間も無いので今後に期待してます。
この辺りはアクセスが難しいですよね。

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 17:59

おゆさん、間違い無く美味しい一杯でした。
ただ1400円というお値段を考えるともう少し満足度も高い一杯をイメージしちゃいますよね。
きっとブラッシュアップされるでしょうから期待したいです。

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 18:00

みずみずさん、明けましておめでとうございます！
本年もどうぞ宜しくお願い致します。

コチラ、面白い屋号ですよね。
確かに鷹の爪を使用した辛いメニューはありませんでしたよ。
レベルの高い一杯だと思いましたけどちょっと好みから外れちゃいましたね。

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 18:02

明けましておめでとうございます

おっ、福井の醤油を使っているんですね。
自分の初の勤務地は福井でした、しかもアノ東尋坊の側・・・(^^;
海産物は確かに美味しかったなぁ、お醤油はもしかして魚醤だったりして？

コウスケ（雑種；18歳） | 2023年1月3日 18:17

ノブさん、
店名からは絶対辛いんだろうなと思ったら、そうではないんですね。
ならばこの店名は何故？

まなけん | 2023年1月3日 18:39

コウスケさん、明けましておめでとうございます。

福井で勤務されてたんですね。
以前は良く行った東尋坊も最近は行く事がなくなりましたねー。
北陸の温泉は大好きなのでまた行ってみたい。
醤油、魚醤ではなかったと思いますよ。
半年位経ったら再訪してみたいと思ってます。

本年もどうぞ宜しくお願い致します♬

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 20:08

まなけんさん、面白い屋号ですよね。
私も最初は唐辛子でも使った激辛のお店なのかと思いましたもん。
どうしてこういう屋号かは聞きそびれてしまったのでまなけんさん宜しくお願いします！

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 20:10

こんばんは〜
昨年末に塩を頂きました。
僕にはちょっと油量が多く感じましたが、最近弱ってるせいかも知れません😂笑笑

銀あんどプー | 2023年1月3日 20:18

明けましておめでとうございます！

コチラは年末に訪問済みですよ。
同じものを頂きましたが、旨かったですね〜♪

下書きが終わり次第、アップしようと思いまーす！w

たく☆ | 2023年1月3日 20:23

おはようございます^^

昨年中に行けずに終わりました。
出汁感が薄く感じたんですね。
どうしたことか。。。
行ったら塩か醤油で迷うと思います。

としくん | 2023年1月4日 05:50

どもです！
出汁感希薄でしたか。
福井の醤油と、地元愛を感じる選定。
そんな方ですからきっと調整してくれるでしょう。
いつの日か仕事のついでにでも…

さぴお | 2023年1月4日 10:48

明けましておめでとうございます。
そのネーミングから気になっています(笑)
今年こそどこかでご一緒宜しくお願いします(^^)

がく(休養中) | 2023年1月4日 16:08

銀あんどプーさん、確かに油がちょっと多めに感じましたが自分には許容範囲でした。
お仕事大変そうですけどご無理なさらないで下さいね。
たまには息抜きに行きましょう！

ノブ（卒業） | 2023年1月4日 16:35

たく☆さん、やはり皆さん行かれてますね。
メニューは塩の方が良かった感じがしますけど、まずは筆頭メニューと思い醤油を選択しちゃいました。
レポ楽しみにしてまーす！

ノブ（卒業） | 2023年1月4日 16:37

としくんさん、コチラは会社からも近く目の前にコインパーキングもあるので私はアクセスしやすいんですよ。
出汁感が希薄に感じたのは体調は個人の好みもあると思うので、違った感想になるかも知れませんよ。
塩のスープをひと口貰いましたが個人的には醤油の方が好みでした。

ノブ（卒業） | 2023年1月4日 16:41

さぴおさん、徒歩だとかなりキツそうですからね。
今はこんな一杯の方が人気あるんでしょうか。
私はひと昔もふた昔も前の人間なのでハッキリした味わいが好きなんですよね。
やはり濃厚民族？？？

ノブ（卒業） | 2023年1月4日 16:43

がくさん、明けましておめでとうございます！

最近西東京〜埼玉西エリアに新店が続々とオープンしてて付いて行けません。
この屋号は気になりますよね。
辛いメニューのお店だと思っちゃいましたもん。
コチラこそ、是非今年はご一緒して下さいね。

本年もどうぞ宜しくお願い致します！

ノブ（卒業） | 2023年1月4日 16:45

明けまして、おめでとうございます！
今年も、よろしくお付き合い下さいませ😁

似た店名とは対照的な、ビブグルマン2店で経験を積まれた店主さんのお店なんすね。
無化調の滋味深いスープはかなりよさげだけど、出汁の風味が弱いのはチト残念‥

でもこの点数なら、充分合格なのかと♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年1月4日 18:41

naoさん、明けましておめでとうございます！
コチラこそ本年もどうぞ宜しくお願い致します。

このお店、間違いなくハイレベルです。
個人的な問題かとは思うんですが、スープがちょっと弱いかなという印象を受けました。
なのでどうしてもちょっとボヤけちゃうんですよね。
有名店ご出身なので今後も期待してます。

ノブ（卒業） | 2023年1月4日 19:25

こんばんは。
新店レポお疲れ様でした。
店主出身福井の醤油を使ってるんですね。