としくん
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としくんさんの他のレビュー
85点
84点
78点
79点
83点
コメント
おはようございます^^
そうそうこの麺もう少し茹でてくれたらもっと美味しくいただけそうですね。
チャーシューも美味しいし、海老ワンタンも良いので
期間をおいて再訪してみたいお店ですね。(*^-^*)
mocopapa | 2023年1月11日 07:49どもです。
すぐにでも行けそうなんですが、挨拶回りが
続くので後回しです😝
どうせならお母さんの仕込んだワンタンが
食べたいです💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月11日 08:01おはようございます
Twitterの方も見ましたが
確かにじんわりほっこりと
この1杯のハイライトになったという麺
うっとりする程のおいしさですね
キング | 2023年1月11日 08:03こんにちは。
店主さん復活されたのですね。
あの方がレポ上げしていないのが不思議です。
glucose | 2023年1月11日 08:57低温チャーシューは苦手なので
この手のチャーシューが好きです
ワンタンは海老派ですり身より、そのまゝが好み
行ってみたいお店です◎
虎ん黄色 | 2023年1月11日 09:03としくん（週休2日）さん、おはようございます。
最後にワンタンを食べたのはいつなんだろう(*¨*)？
淡い記憶も定かではありません。
極太縮れ麺は麺派として興味ありありです(*^^)v
サッパリ食べられるラーメンも好きです♪♪
ひゃる | 2023年1月11日 09:23こんにちは☆
お母さん想いのいい店主さんですね。
そんな店主さんが繰り出す一杯は実に優しそうな雰囲気を持ってますね。
竹千代さんのスープは美味しかったのでコチラも気になっちゃいます。
ノブ（卒業） | 2023年1月11日 10:21なかなかの高評価でしたね😊
ワンタンはどうしても八雲と比べてしまうので、
私にはかなり物足りなく感じちゃいます。
まぜそばや油そばには適してる麺だと思うので、
リリースされたらまた行ってみたいと思います。
NORTH | 2023年1月11日 10:41こんにちは。
竹千代出身の店主さんなんですね。
麺が面白そうなので早めに追撃します。
kamepi- | 2023年1月11日 11:03↑
いや、カメさん。
そうではないのです😅
としくん | 2023年1月11日 12:16どもです！
噛みしめ甲斐のある咀嚼性、存在感ある麺ですよね。
塩の方がその茶褐色さにどんこの存在を感じられて、良さそうです。
さぴお | 2023年1月11日 12:34こんにちは♪Twitterじんわりしてしまいました^ ^ 麺に目がいってしまいますが、その他のトッピングもレベル高そうで美味しそうです^ ^
xxxx | 2023年1月11日 12:43こんにちは
ツイートの
＞差し支えなければ、来世もまた産んで下さい。
は泣けちゃいます(T_T)
竹千代さんはかなりはまったので、この感じは好みかもしれません(^^)
がく(休養中) | 2023年1月11日 13:18こんばんは
手打ち手揉み極太麺ってそそるワードですね笑
機会があれば行きたいです
Ｔ&N | 2023年1月11日 20:49ここの麺はも塩スープも好きですよ。
私が行った時はワンタンがなかったんですよね。
腰痛ですか。
手打ちの店では死活問題ですね。
RAMENOID | 2023年1月11日 21:24Twitter、良い話ですね。
課題の様だった海老雲呑もbetterな様で、
総じて好評てすね。手打ち&手切りは、
コメ頂いた遊泳を彷彿とさせますし、
優先順位を上げます。
おゆ | 2023年1月11日 22:38こんばんは🌛
親孝行な店主さんですね😢
この麺良いですね！食べてみたいです😋
ヒデ | 2023年1月11日 23:27こんばんは。
海老ワンタン美味しそうですね＾＾そして、餅姫使った麺もGOODです！！
poti | 2023年1月12日 03:04こんにちは！
去年からトレンドで手打ち麺の店は行列するイメージがありますね👌
かめ囲さんは２回食べてかなり満足したのでこちらも年内に行けたらと☺️
川崎のタッツー | 2023年1月12日 11:25こんばんは！
手打ちの麺ですか!!!そうか！ラーメンの麺の手打ちってないですよね！岐阜でお目にかかれるのはいつの事か・・(^^)
みずみず | 2023年1月12日 21:03こんにちは
こちらの麺も美味しそうですね。
今年はこの手の麺を沢山経験したいです。
腰痛が再発しないと、良いですね。
ももも | 2023年1月12日 22:25その腰痛期間、調べもせずに2回も行ってしまいましたｗ
当然肩を落として立ち去った訳ですが…まさか準地元なのに先を越されてしまうだなんて…。
「自家製麺」ではなく「手打ち」ってのが、とっても興味深いです。やはり麺が違いますか。早めにお邪魔したいところです。
Dr.KOTO | 2023年1月14日 18:15こんばんわ～！
話題のお店ですね。
お付き合いある方々のレポで自分も気になっています。
皆さんのレビュ読んだ限り絶対自分も好きな麵なので機会を作りたいと思ってます♪
バスの運転手 | 2023年1月15日 19:27
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩海老わんたん麺
[価格] 1130円（ワンタン分250円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚貝＋冬菇/清湯
[味] 塩
[麺] 手打ち手もみ極太麺（160g）
[トッピング] チャーシュー2種、穂先メンマ、海苔、ほうれん草、ナルト、ネギ、海老ワンタン
[卓上] コショウ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12783492603.html
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店主さんが腰痛で麺が打てず数日店を休まれていたが、めでたく復活その初日。
11時着でポール、店先には胡蝶蘭に囲まれた4脚の待ち椅子がある。
定刻にご年配の女性のお出迎えで開店、その時点で10名ほど。
この方が店主さんのお母様ですか。
じんわりしてしまった店主さんのTweet。
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12783492603-15227835641.html
表題の食券をお母様に渡し、壁向きカウンターの一番奥の席へ。
大きな黒板に手打麺やタレ、お米についての説明書き。
厨房内ではワンオペ店主さんが「まず2杯作ります」とお母様に伝えて、調理を始める。
真剣な表情だけど、何だかほんわかしてしまう。
着席から5分強でご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12783492603-15227835645.html
[黒板の説明書き]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12783492603-15227835653.html
■ スープ
スープはライトな動物系ベースに煮干しや節系がバランス。
塩ダレに冬菇と貝柱が入っているらしく、じんわり優しめな和風出汁感の中をその両者が伸びていく。
スープが薄い褐色に染まっているのは冬菇の影響だとか。
尾久の「中華そば 竹千代」さんで感じたイメージに似ているかな。
やや高めの塩気で、インパクトある麺を確り受け止める、
具材から落ちてくるのか、後半徐々に醤油の香りを感じるようになるのだが、個人的には元々のスープの方が好きだった。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12783492603-15227835661.html
■ 麺
この一杯のハイライトは、何と言っても手打ち、手切り、手もみによる極太縮れ麺。
北海道産の「和華」と岩手県産「もち姫」をブレンドし、加水率は40%以上。
超多加水という訳ではないし茹で加減もあって、先発の手打ち店より噛み応えがあるが、それでも弾力とモチモチ感はうっとりレベル。
滲むような小麦の甘味もハンパない。
もし可能なら、個人的に次回は「ちょい軟らかめ」コールをしてみたい。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12783492603-15227835662.html
■ トッピング
トッピングは多彩な面子。
チャーシューは大小合わせて3枚、しっとりモモ肉と、蕩けるような脂が差しているのは肩バラかウデ肉だろうか。
どこぞやの銘柄豚をお使いらしいが、調理もしっかりしていてかなり美味しい。
薄皮チュルンの海老ワンタンも3個。
口に入れると胡麻油風味がジュワッと広がり、餡は海老のすり身と予習していたが小海老もそのまま入っていて、これも中々美味しかった。
スープの染みたほうれん草も印象深い。
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12783492603-15227835665.html
[海老ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12783492603-15228375412.html
■ 感想など
全体的にかなり満足度の高い一杯ですが、やはり麺のインパクトが群を抜いてます。
チャーシューも逸品。
全体バランス含めてまだまだ伸びしろがあるように思え、逆にそこが凄いところでしょう。
暫し間を置いて、また戻ってきたいお店です。
オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、麺
・減点ポイント：