どこかで食べたことあるなぁ･･･というお味でしたが
本家の梅塩がバリ美味いので
必然、こちらの梅しおも美味くなるという･･･(^^;

マジで同じ設計だと思います。
梅干がもうチョイ肉厚であって欲しかったのですが
ポテンシャルは素晴らしい粒でして
スッパや塩味が控え目なところまで寄せています。
麺も開化楼ですしねぇ＾＾

まぁ、門下がリスペクトしている証拠ですから
ほぼ同じ品質のドンブリを静かに楽しんで食べられたことを
素直に喜びましょう＾＾
こんなメニューいつできたんでしょうね。
前回来た時（っても2020年ですけど･･･）には
まだありませんでした。

私の訪問サイクルが長いせいもあるのですが
来るたびに、地味にメニューが追加されていて
なかなか面白いお店です。

私にとっては少し薄味方面ですけど
すごく丁寧な仕上げをしていることが食べてわかるので
お初のメニューを頂くのはワクワクします＾＾

今回の梅しおは、
バッチリ自分の好みにあっていました。
とても優しい塩味と控え目な梅スッパに
最初は刺激が足りん！と怒るバカ舌がいるのですが
味覚が馴染んでくるとウマミがジワ～っと広がって
スープがカラダに沁み込んでいくのを実感します＾＾

その過程を含めて、
ひとクチ毎に余韻を楽しめるドンブリ。
楽しまないと次のレンゲをクチにしたくない一杯。
オリジナリティには
ちょいと問題あるような気もしますが･･･(>_<)

開化楼さんの中細麺は
それほどガツガツ前に出てはきませんが
この構成においては
麺の甘みがあればこその優しい塩味だぞと。
黙ってイイ仕事してると思います＾＾

厚めのチャーは炙ってくれますし
メンマも居て、水菜は鮮やか、柚子も香ります。
パーツの質も十分にハイレベル。

梅塩好きさんには
超穴場ではないでしょうか。
冬の夜、時間をかけて、ゆったり完食・完飲。
おススメです( ｀ー´)ノ