13:00頃到着し、店外待ち3名に接続。5分程待ってから入店、着席。店内は細長い間取りとなっており、L字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に丁寧。

本メニューを選択。昆布玉子（100円）も付けた。調理は手が込んでおり、結構待ってからの配膳となった。
帆立のカルパッチョ、味変用の鰹塩、山葵、トリュフオイル、ハーブのディルが別添えとなる。

麺は、グレーがかった色合いのストレート平打ち中太麺。奇麗に畳まれ、昆布水に浸かった状態で供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、つけ麺として丁度良い位。自分には十分な満腹感が得られた。
なお、昆布水のクオリティが高く、麺をそのまま食べても十分に旨い。鰹塩、山葵もマッチング性良好。ディルも面白い。終盤、トリュフオイルを麺にかけて食べたが、これもまた良い変化をもたらしてくれた。

つけ汁は、醤油の色目が控えめの清湯。表層の液体油はさほど多くない。
麺をつけて食べてみると、帆立の出汁に特段の強い押し出しがある訳では無いが、鶏のコク、旨みと和出汁感がしっかりと主張。アッサリとした味わいの中に何ら不足の無いコク、味の厚みが感じられる。昆布水も良い役割を果たしていると思う。余計なクセや雑味を全く感じさせない上質感溢れる味わいに文句無し。
醤油感もさほど強い訳では無いが、塩分濃度は適度に高め。昆布水や割りスープの存在を考えると、これで正解だろう。甘みや酸味が強く主張する事は無く、上質の出汁感を生かすべくの組み立てとなっている。
最後に割りスープを頼むと、小さな容器で供された。推奨通りそのままで少量飲んでみたが、成程、上品な味わいで美味。その後、つけ汁に残り全量を投入して完飲した。なお、割りスープは日によって変わる模様。本日は、鰹出汁と浅利出汁の合わせ汁～鮪魚醤の香るスープ～との事だった。

具として、麺側に盛られるチャーシューは、立派なサイズの豚ロース肉1枚と小ぶりの鶏胸肉2枚。いずれも低温調理によるもので、シットリとした質感、上質の肉の旨みを生かすべくの控えめな味付けに仕上げられており、非常に美味。
帆立の炙られたものは1つ。プリプリとした質感で甘みも感じられて実に旨い。
昆布玉子は、昆布感が特に強い訳でも無いが、濃厚にしてまろやかな味わいで文句無しの旨さ。
小松菜は文句無しのクオリティ。風味、パリパリ食感が絶妙のアクセント。
メンマは細いもの。ポキポキ食感が心地良く、良い箸休め。
麺側には、帆立貝柱2個と四角く刻まれた白葱が入れられており、これらのマッチング性も文句無し。
別添えの帆立のカルパッチョは、推奨通り最初に食べたが、非常に美味でその後の期待を掻き立ててくれた。

つけ汁の味わい的に予想程の帆立押しという訳でも無かったが、細部までキッチリと練って作り上げられた独特にして上質感溢れるつけ麺を、存分に楽しむ事が出来た。この値段でも安いと感じさせてしまうのは、見事としか言いようが無い。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。