洗顔、化粧水、乳液と肌ケアを始めたのに普通にニキビ出来て萎えている。
どうも、さぴおです。

■八王子ラーメンの名店『みんみんラーメン』で20年修業された方の独立店！

今回レビューするのは西八王子駅にある『中華そば 弥栄』さん。
弥栄(いやさか)と読むそうです。
無教養故に知りませんでしたが『万歳』と同じようニュアンスで使い
「ますます繁栄する」というような意味があるそうです。

店主さんは八王子の代表店『みんみんラーメン』で20年間修業された方。
このお店は八王子郊外にあるのもあり、個人的に未訪問なのが恥ずかしいですね。

八王子ラーメンって定義されたのが98年だそうですね。
このお店ができたのが2016年。店主さんがみんみんラーメンで働いた初期は
八王子ラーメンという言葉さえなかったのが感慨深いです。

みんみんラーメンとは違い、西八王子駅から徒歩ですぐという立地。

土曜日のランチタイムで先客2人、後客2人。
ゆったりとした客入りですが途切れることはないようですね。

券売機を見るとラーメンメニューは主に3つのグループに分かれているようです。
『八王子ラーメン』『煮干し塩』『背脂生姜』
それぞれにチャーシューやネギなどのトッピング増しメニューがあります。
チャーシューメンでも通常の肩ロースかバラチャーシューかを選べるよう券売機に設置されていますね。

初訪問なので通常に八王子ラーメンメニューの『ネギチャーシュー1050円』を選択。
『ネギチャーシューメン』と書かないのは、券売機に『ネギチャーシュー』としか書かれていないので
そちらの表記に準拠しております。

店内は男のラーメン屋たる雰囲気。カウンターのみですね。
他のお客さんも全員男性でした。

提供は順調です。

●実食
スープからいただくと仕上げオイルと動物出汁が効いている味わい。
八系のラーメンって結構ワイルドな印象があるんですが、丁寧さを感じますね。

みんみんラーメンもこんな味わいなのだろうか。
醤油ダレを引いて仕上げオイルと動物出汁でコクマロさがあるんですが、
個人的にはスープが温めなのが気になったかな。
チャーと葱が氷代わりになってしまったでしょうか。

しかしまぁ、その分食べやすいしスープの味をゆっくりとくゆらせて楽しむことができました。

麺は三河屋製麺。
当初は菅野製麺だったようですが変遷しているんですね。
麺はツルツルと食感に存在感があるもの。
昔は八王子ラーメンといえば尾張屋滝井製麺でしたが、こちらが事業終了しているので
こういう変化が八系ラーメンには見られますね。
家系といえば酒井製麺ですが、もし廃業すれば変化が出てくるのだろうか？
なんてぼんやり思いながらいただきました。

トッピングのネギはごま油が香ります。
肩ロースは箸で持てばホロホロと崩れるほどのホロヤワ。
味付けもほどよくいいチャーシューですね。増して良かった。
メンマはガングロメンマで柔らかめ。
アマジョッパな濃いめな味付けでいいですね〜。
メンマを増しても損はないでしょう。

さらっと完食へ。

出自よく、丁寧に作られた上品な八系ラーメンという印象でした。
煮干し塩や、背脂生姜など他のメニューも営為に開発されているようなので
機会があればそちらをいただいてみたい。
無論、メンマ増しで。

ごちそうさまでした。