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「肉増し赤味噌そば1250円」@中華そば きなりの写真移転後初訪問。

所沢にあった頃、火事に遭ったりで飯能に移転オープン。元々飯能に移転したかった様ですが。

券売機で表題の食券を購入。移転前も赤味噌でした。美味しかったので。

男性スタッフ1名。
女性スタッフ2名。

明るくセンスの良いお店で女性客も多いのですが、使い回しの木製の箸が苦手。

助手の方が柚子をサッとおろして店主さんが整えて、順調に提供です。

スープを飲むと赤味噌独特の重さのある風味が広がる。

◯お店のスープウンチクを読むと、

【煮干し出汁、鶏出汁、4種類の厚削り、干し椎茸、あさりからとった出汁が基本の出汁になっています。】

◯バスの運転手さんのレビューを読むと、

【名古屋の味噌煮込みうどんをヒントにしあ濃厚な仕上がりで八丁味噌をベースに西京味噌で甘味を付けてあり小エビの出汁を合わせてある】のだそう。

甘じょっぱくコクがあり円やかで味わい深い。赤味噌は強く単調になりやすい所をピリリとした辛味とゴマが香ばしさのアクセントを加えて持続的な推進力を生み出す。

麺は中ぐらいの太さで軽く縮れがあります。ツルリとした麺肌で咀嚼するとしっかりとしたコシがある。

鴨ロースはレア仕上げ。柔らかい口当たりから咀嚼するとプリンとした弾力がある。

お揚げは少し焼いてあり香ばしい。

春菊は柔らかく香りが良い。

ナメコ。

穂先メンマ。

ネギ。

と和の食材が多く、山が近い飯能の街に雰囲気が合う気がします。

別皿提供で

豚肩ロース
鶏むね肉
鴨ロース
三つ葉

肉は全部レア仕上げ。少しレアにビビってる派としては、ややハードルが高く感じました。

塩分を気にしてるのに、このスープは飲み干して良いタイプだと、勝手に決めつけ、完飲まで突き進むと、底に干した恥ずかしがり屋さんの小エビ達が隠れていました。

体も温まり満足です。

この味噌に興味がある方は冬季限定なのでTwitterを確認してから向かって下さいませ。

ごちそうさまでした

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

このメニューは衝撃的に美味しかったですね。
移転前にいただいたのが、とにかく忘れられません。
再訪しようかな。

RAMENOID | 2023年1月16日 05:56

おはようございます
冬の風物詩いいですね
こちらの味噌大好きです
鴨肉も美味しいですよね!

キング | 2023年1月16日 07:15

どもです。
移転前に食い損なった赤味噌😜
結局、東中野でしか食ってないし😅
何時か本物食いたいな💓

おはようございます😃

日本一ポン酒が進む君な味噌だと思ってます。
この冬場は難しいかなぁ。
夏の烏賊肝は今年こそ必ずいただきます。

としくん | 2023年1月16日 08:18

おはようございます。
きなりんさんの赤味噌は駒込時代に食べて感動しました^^日本酒付きでいただきたいです♪

poti | 2023年1月16日 08:34

移転されたのですね。
名古屋の味噌煮込みうどんは好きなので、
これも一度食べてみたいです。

カナキン | 2023年1月16日 09:17

移転後初訪問が叶って良かったですね。

昨夏に夏な風物詩を頂いた時の退店時、
御店主から今度は赤味噌ですねと、
言われた事を思い出しました。

駒込きなりの頃、八丁味噌がベースで、
西京・麦・米味噌とのブレンドと伺いました。

おゆ | 2023年1月16日 09:52

おはようございます♪この冬の風物詩を頂きにこの前訪問したのですが店頭で売り切れの宣告をうけてしまいました(*´-`)今期また、訪問したいと思います

xxxx | 2023年1月16日 10:52

移転後初でしたか!自分も2回振られて未訪でした!
いきなりの赤味噌ですか!話題ありますよね。
まずはデフォからかなw

虚無 Becky! | 2023年1月16日 13:26

こんにちは
移転前も移転後も行けてないんですよね。
飯能はやっぱり遠くて中々。
今日は寒いので味噌が食べたくなりました(^^)

がく(休養中) | 2023年1月16日 14:51

どもです!
風物詩を堪能しに伺われましたか
清湯仕立てだと罪悪感が薄いですね。
最近、RDBのレビュアーでもあるダイエットマンさんに
ダイエットするなら完飲は絶対NGと言われて、清湯でもダメなのだな…と思った次第です

さぴお | 2023年1月16日 15:45

こんばんはぁ~♪
これは何とかして伺いたいですね。
きなりの冬の風物詩。大好きなんです。
日本酒が進みます(*^-^*)

mocopapa | 2023年1月16日 19:12

こんばんは☆

移転前に売り切れでフラれてそのままです。
赤味噌好きなのでコレは一度いただいておきたいんですよね。
冬の間に何としてもゲットしたいです。

ノブ(卒業) | 2023年1月16日 20:01

こんばんは。
これが出てるのを失念していました^^;
どこかのタイミングで訪問予定を入れないといけませんね~。

啓太 | 2023年1月16日 20:23

あらチャンさん、こんばんは。

肉増し別皿はテンション上がりますね...♪*゚
自分もレアは苦手ですがスープに入れたら温まりますよね。
味噌スープ飲み干すのはカロリー凄そうです!
でも大丈夫ってやつですかね•́ω•̀)?

ひゃる | 2023年1月17日 00:01

おはようございます。

ゲスト出演恐縮ですw
きなりサンの冬の風物詩、コレは毎年頂きたい逸品ですよね~♪
ウチの奥さんにも食べさせたいので今シーズンもう一度行きたいと思ってます。

バスの運転手 | 2023年1月17日 08:10