11:00の開店に合わせて訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、テーブル席が設けられている。程好く清潔にされており、居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

大井町名物！とある本メニューを選択。暫く待って配膳された。

この一杯の主役は、何と言ってもドッサリと盛り付けられる茄子と言えるだろう。
茄子は素揚げされ、豆板醤の味付けが施された餡を薄らと纏っている。食べてみると、トロトロに柔らかくジューシーだが、全くべチャッとしていないのは見事の一言に尽きる。良質の茄子の旨み、甘みを存分に味わう事が出来て文句無し。豆板醤のピリ辛感、コク、甘みも良い役割を果たしており、非常に美味。ライスと一緒に食べても文句無しの旨さだろう。なお、極めて熱々なので、慎重に少しずつ食べないと口内の火傷は免れない。
他に、豚バラ肉の小間切れも適量。熱が通り過ぎておらず柔らかさが保たれており、十分に旨い。
個人的には、刻み葱位は欲しい気もするが、十分に完結していると思う。

スープは、醤油の色目が割と強めに出ている清湯。
飲んでみると、見た目通り、醤油感がしっかりと主張。力強いキレを生みだしているが、塩分濃度は適度なレベル。
キッチリと作り込まれているのは間違い無く、動物系出汁等のコクがベースを支えており、味の厚みも十分。そこに、具の旨み、味付けが存分に移行して来て何とも言えぬ味わい深さとなる。醤油感、出汁感、甘み、ピリ辛感等がバランス良く共存しており、文句無しの旨さだ。
個人的には、具の存在の御蔭もあり、熱々状態が最後まで持続するのも高ポイント。
途中、卓上の黒胡椒を加えてみたが、味が引き締まり、非常に良い味変になってくれた。
食べ進めていて全く飽きが来る事は無く、最後、結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、程々の縮れを有する多加水の白い中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。熱々のスープの中で、最後までダレてしまわないのも素晴らしい。
量は普通位。具、スープと合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

全ての要素がキッチリと作り込まれている上、全体としての一体感、バランスも見事の一言に尽きる。老舗中華店ならではの熟練が感じられる珠玉の一杯を、存分に楽しむ事が出来た。