本年16杯目。

前身ゎ未訪、かなり高評価なのに知らなかったので気になり初訪にて「つけ麺￥1000」麺量＝中ぉ。
※例によって調べ過ぎなかったので、夜営業だけ席予約ができる事ぉ現地で知る^^;
列ばなくて良いので活用するべきですね。

5席の極小店舗ですが着席してからの提供ゎ直ぐ、とにかく手数が凄い着丼にビックリ^^;
細かい事ゎ蘊蓄に書かれてるので割愛して、濃厚な豚骨魚介系ぉ超真面目に作った秀逸さ！
素材感がビンビンでドロンジョでもベタつく重さなし、恐ろしい素材使用量で考えるだけでエグいてすね〜。
魚粉と醤油返しに負けて尻上がりに塩っぱくなるタイプと違い、素材感で食べさせる牽引力で抜群に旨い☆彡

菅野製麺と共同開発した特注麺、みずみずしい艶とジャストボイルの弾力と香りの良麺…濃厚過ぎる汁につけると特に感じないがw
汁跳ね防止や啜りきれるKUFUとして、切り出しぉ短くしてるのも凄い☆彡

軽めな燻香の肩ロースが火入れ◎、メンマも抜群に旨い！
提供毎に炙られる板海苔ゎ汁に漬けずにそのままがマストですねw
姫皮(姫竹の外皮)と芽葱のチョイスもシビれますね〜柚子皮も解凍しただけじゃなく刻んでる手間…^^;
スープ割りが更にエグくて貝出汁で割ったところに端チャーシュー、三つ葉、雑穀米が同伴…いやいやいや〜なんでやねん^^;

「￥1000の壁か〜」なんて軽々オーバーしてくる価格満足度、原価率ど〜なってんの？計算苦手なのかな？w
デフォ￥1500でいい！と初めて思ったかも…。
見た目だけ豪華にして既存概念ぉ盛っただけじゃなく、全てに手が掛けられてる名杯じゃないかな？
接客も良いしオペレーションも完璧、なのに破格の満足度…恐ろしい良店でした☆彡