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「煮玉子つけ麺(中)」@麺屋 周郷 新橋店の写真気になっていたコチラに本日ようやく初訪問です。
13時少し前の到着、10人ほどの待ちで入店まで1時間、ご参考まで。

〈つけ汁〉濃厚なドロ系。甘みや辛みはなし。素材の旨味。
〈麺〉菅野製麺所の中太麺。ハネるようなコシ。
〈トッピング〉鶏ムネ、炙りのある豚チャーシュー2種。海苔、メンマ2種、味玉。海苔の風味の良さ
が効果的。
〈スープ割〉刻み鶏チャーシュー、三つ葉、柴漬けを絡めたひとくちライス。
〈食べ終えて〉ドロ系ながら、動物系ベースのスープは重さはなし。スープ割にも工夫があり、単調に
なりがちなこのタイプ(マタオマ)とは一線を画していました。

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