1/15（日）10：50　開店時3名待ち　

嬉しい10分早明け。Beetという定食屋の間借り営業。日・月・火の11：00～15：00とハードルは高め。入口付近に消毒液。入って右手にカウンター3席仕切りあり。左手にテーブル席4×3。男女で切り盛り。

銀のトレーではなく木のお盆で配膳。見た目は永福町という感じはないが、熱々のスープを啜ると煮干しがふんわり香る正に永福町な組み立てのもの。ただ、ややコクの出方はおとなしく、正直もう一押し欲しいところ。無化調ということもあるのか、若干線が細い印象。

麺はネット情報によると定番の草村商店で、中細の軽い縮れ麺。然程柔さは感じなかったが、かたくもなく自分には丁度良い歯ごたえ。

麺量は145g。デフォで二玉が永福町系なので、無化調のほか、その点も独自性を出している。

具は、刻み葱。メンマは柔らかめで、コリコリというよりシャクシャクした歯ごたえ。海苔。ゆず皮の切片。豚は、中厚・中サイズの脂身少しついたものが一切れ。パサッとしたものが多い永福町系にしては、弾力のある歯ごたえで、味の浸み込みも良くおいしかった。

好きな永福町の系統ということでハードルを上げ過ぎたかも。オープン間もないので、今後に期待。