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「特黒らあめん1100円」@葉月直系 きりきり舞の写真1月7日(土)。
所要のためお江戸に一泊。
山手線外回りは大崎池袋間で終日運休なので目黒から東急で移動します。
不動前駅から5分ほど歩いて19時こちらを初訪してみました。
特黒らあめん1100円を券売機でポチり。
店内はL型カウンター8席の作りで入店時店内客5名。
店主さんのワンオペを眺めながら15分ほどで着丼です。

スープは適度な粘度の豚魚。
魚介、豚骨、醤油の構成でマーユでアクセント。
塩分濃度は低めでわずかに酸味を感じます。
終盤は単調になってくるので卓上の一味で味変を。

麺は多加水の縮れ太麺。
やや硬めの茹で上がり。
うねりがあるのでしっぱねを注意しながら啜ります。
麺量は180gくらいありそうです。
自家製麺。

具材は板海苔、水菜、味玉、メンマ、チャーシュー。
チャーシューは特製だけあってバラ2、肩ロース2と充実した内容。
噛むとはらりとほぐれるのでしっかり煮込まれているのでしょう。
刻みネギは下の方からゴソゴソ。
板海苔は磯の香りのするパリパリが3枚。
メンマは太い材木状。

先日伺った修業先のらぁめん 葉月さん本店とはだいぶ構成が違うような。
自分はリニューアル後しか行けていないので比較のしようがないのですが、葉月さんも以前は豚魚の店だったようなのでこんな感じだったのでしょう。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
修行先の店名を冠するとは
ハードル上がりますね😇
それとも2号店ではないですよね😅

きりきり舞いする点数までは

もう少しだったのかも知れません

バラとロースのチャーシューからは丁寧な仕事ぶりが伝わって来ます◎


後程、宜しくお願い致します

虎ん黄色 | 2023年1月16日 08:46

お疲れさまです

特だけ有って具材特にチャーシューの枚数が多くゴツイですね。
硬そうに見えますがホロリ何のですね。
万人ウケするタイプの豚魚見たいですかね。
太いメンマは大変好みですw

黄門チャマ | 2023年1月16日 10:06

昔の葉月の豚魚ですね。
つけ麺も同じなんでしょうか。
あのスープ割りが凄いんですよねー

NORTH | 2023年1月16日 12:07

こんにちは
こちら知りませんでしたが、葉月さん出身の利八さんで頂いたものにちょっと似てますね。
なので昔の葉月さんに近いのかも知れません。
チャーシューにめっちゃ惹かれます(^^)

がく(休養中) | 2023年1月16日 13:10

はらはらさせてごめんね 浮気ぐせはなおらないのよ...こまっちゃう〜♡

虚無 Becky! | 2023年1月16日 13:16

こんにちは。
葉月で昔し出してた豚魚はこちらでやってるんですね。
ルックスはそっくりな感じです。

kamepi- | 2023年1月16日 14:13

こんにちは。
外回り大崎池袋間での終日運休はニュースでも話題になってましたね!1日そうなるだけで大騒ぎというのが東京は電車社会だな~と改めて思いました🤣ここも行きたいですが、まずは葉月さんに行ってみたいです!

poti | 2023年1月16日 15:17

こんにちは

豚魚に加えたマー油がいいアクセントですね🤓
香ばしい風味が合いそうです✋
葉月さん系列是非行ってみたいです!

シノさん | 2023年1月16日 16:05

こんにちは😃

以前の葉月の豚魚は結構好きでしたよ。
豚魚+マー油は未体験かも知れません。

としくん | 2023年1月16日 17:25

こんばんはぁ~♪
昔の葉月さんもここも伺っていますが
少し違うような気がします。
多分店主さんが独自にブラッシュアップしているのではないかと?

mocopapa(S852) | 2023年1月16日 19:22

未訪なので具体的な事が申せない葉月系初心者です笑

おゆ | 2023年1月16日 19:54

こんばんは!

あの日、お江戸にいらしてたんですねェ〜
雪が谷大塚のつけめんが割とツボだったんで、ココも狙ってみようかなァ??

葉月さんで初めていただいたのは、豚魚つけ麺でした。
こちらは未だに豚魚なんですね。
ここも課題店でした。

RAMENOID | 2023年1月16日 21:09

こんにちは

葉月さん直系ですか。
いよいよ明日の夜に、自分も江戸入りです。
ここもよさそうで、迷っちゃいます。

ももも | 2023年1月17日 22:57

続いてどうも~!

食べてないのに、いつの間にか消えてしまいましたが「葉月」サンはずっとスパコンが勧めていたので行ってみたいお店なんです。
それだけに先ずは本家を食べてみたいですがコチラも美味しそうですね~♪

バスの運転手 | 2023年1月20日 12:17