「 中華そば 卯月屋 」さんへ

ジムトレーニング終了後に平日13時00分頃着で並びはナシ
店内は8割ほどの客入り
とりあえずまだ未食のこちら



焼豚塩そば (1,150円) をポチッと



【お店のお知らせによると】
3種類の塩に牡蠣、あさり、帆立などの魚介出汁を効かせたタレと地鶏のスープを合わせたとのこと
【スープ】
表面に油の厚い層ができているオイリーな黄金色した清湯
綺麗な見た目で既に美味しそうですね
ひと口いただきます

最初に動物系は鶏主体の出汁と鶏油のほのかな甘みが心地よくじんわりと深みがありますね
後味には貝出汁の風味がほんのりサポートしています
塩分濃度はジャスト
オイリーながらもクドさは無く
動物系を中心としたバランスで甘味とコクがありキリッとしつつも貝出汁の慈悲深いじんわりとした旨味も堪能させてくれる絶品な淡麗塩スープですね
店主さんのセンスが伝わってきます
これは自分好みでした



【麺】
北海道産小麦を3種類をブレンドした
自家製平打ち細ストレート
加水率は中くらいで茹で加減はやや柔らかめ
ムニプツッとした歯応え
しなやかでシルキーな麺は滑らかで啜り心地がよく
束でスープを持ち上げてくれます
小麦の香りも程よく美味しい麺だね
スープとの相性もいい



【チャーシュー】
豚肩ロースと豚バラ
豚肩ロースは大判で低温調理されたしっとりとした程よい味付けで肉の旨味があり絶品
豚バラは煮豚で柔らかく味付けがしっかりとしていて香ばしくこちらはちょ〜好みな煮豚でした



【具材】
メンマ、白髪ネギ、揚げネギ、水菜、柚子の皮
揚げネギは香ばしさがよくいいアクセントですね
柚子の皮は清涼感をプラスしてくれます
メンマは薄味な味付けでコリコリとした食感がいいですね



完飲完食です
食べ終わった後の口の中に残るスープの余韻がいいですね
自家製麺やチャーシューのレベルも高く流石は名店出身と思わせる一杯で満足する事が出来ました
接客も良くこれからも楽しみなお店です
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした