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92点
小豚[ラーメン/豚骨醤油]
ラーメン二郎 品川店（東京都品川区）くろいあお

「小豚」@ラーメン二郎 品川店の写真小豚(¥900)ヤサイニンニクカラメ

麺は加水率低め中太300gぐらい
スープは豚骨醤油の微乳化
豚は小ぶりのウデ肉5枚

麺はデロでもゴワでも無いクニュっとした食感
麺量も多めで食べ応えある
スープは甘ジョッパイ微乳化で醤油は控えめ
二郎標準より優しめの味なのでカラメで調整する
豚はギュチっとした赤身で味染みが強い
スープに浸しすと程良い味と歯応えになり旨い
今回の豚はいつもより小さめだった
ヤサイはシャキでデフォで多め
ニンニクはパンチがある

麺類¥50値上げ
朝10時開店
元助手さんが店主に昇格か
助手にはよくヘルプに来ていたおばちゃんが降臨
新年から変更点が多いがお味は変わらず美味しい

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