カナキン
コメント
こんにちは☆
初レポお疲れ様です。
なんとも興味をそそられるブラッキーな一杯。
出汁感よりも醤油全開のスープのようで何となく竹岡式にも通じるものがありそうです。
仰る通り塩がめちゃくちゃ気になりますよ。
ノブ（卒業） | 2023年2月7日 12:07確かに竹岡式ラーメンのようですね。
だとすると、まさに塩そばが気になります。
まさかお湯のようなスープを塩で味つけ？
怖いもの見たさで食べてみたい！
カナキン | 2023年2月8日 11:40高井田ブラック。
見た目の良さに反して、なかなかの渋めのご評価でしょうか。
強烈な醤油ダレが全てとは、確かに物足りないかもしれませんね。
強烈なネギ臭を味わってみたくなりました。
まだおおお | 2023年2月8日 12:33こんばんは❗
大阪では有名なチェーン店なのですか…ラジオ局
見たいな名前ですね(笑)
見た目、京都駅前の有名店にも似てるような？
ネギは合いそうです🙂
あひる会長 | 2023年2月8日 18:44まだおおおさん
油っ気があれば少し違うと思うのですけどね。
本場では朝からやっている店もありまして、
高井田ブラック自体は貴重なご当地麺だと思います。
カナキン | 2023年2月8日 22:46あひる会長さん
見た目は新福菜館チックですよね。
ただ、圧倒的に豚感が感じられない。
そういえば、化調も使っていないですよ。
正直もの足りなかったです。
カナキン | 2023年2月8日 22:53
有名店の支店を発見したので迷わず入店した。
寸胴から注ぐスープはかなり透明だね。
黄色く色づいておらず、無色透明に近い。
レンゲで味わうと、醤油ダレが強烈に来る。
チャーシューの旨味を含んでいるはずだけど、
醤油の香りと旨味と酸味が全てという感じ。
油浮きが全くないのも物足りない。
うねりのある太麺は柔らかめオーダー。
茹で時間は、通常6分のところ8分とかなり長い。
もっちり感は期待したほどないけど、
小麦の旨さはしっかり感じられる。
大量の青ねぎは、強烈な匂いが好きなら最高だろう。
メニューには塩そばもあるぞ。
このスープでどんな塩ラーメンを作るのだろう。
逆にちょっと興味が湧いてきた。