今は新店食べ歩きとかしなくなって
お気に入りのお店や、たまに友人に
ラーメン食べ歩きツアーに連れて行って
もらうくらいでホント世間知らず状態。

あるラーメン店でコチラの話になり
何が無性に行ってみたい衝動に駆られ
秋葉原から携帯ナビにお世話になり
到着すると21名の行列。
途中、私の前の二人が抜け更に前の方の
3人組が抜けたので、ちょっと特した気分。

途中から後ろに並んでおられた方と
「まだですかねぇ～」なんて お話しながら
ラーメン談議に発展し、あれこれお話していたので
待ち時間も退屈せずに過ごせました。

入口前になると食券購入の案内があり
表題をポチっと。
奥様なのかな？女性スタッフさんの対応が
とても心地よく、この時点で「優良店」と確信。

通路も狭い店内ですが奥から3番目に案内され
上着をハンガーに掛け着席。
「お待たせしてすみません。」
「今お作りしてますのでお待ち下さいね」と店主様
この時点で「最優良店」と確信。

とにかく厨房内ほぼワンオペにも関わらず
手際も良いしカウンター席の端から端まで
目配りして声かけしている。
更に配膳の際は食べ方の指南までする対応。
これを「ウザい」そんな説明要らないから早く
と言う様な私はひねくれ者ではないので
終始 感心しきり。

綺麗に盛り付けられたものと御対麺。
「先ずは帆立のカルパッチョから」
トリュフオイルは最後にと説明を受け

北海道猿払村産の帆立は 以前お取寄せで
食べた事があるが流石の美味しさで
このカルパッチョも大きさこそないが
プリっとした食感も味付けも間違いなく旨い

そして麺だが「三河屋製麺」と言うだけで
個人的にはテンションが1段階アップする。
春よ恋品種だけ厳選してブレンドされた
三河屋製麺の逸品と言う麺は全粒粉配合の
平打ち太ストレート麺。
麺のコシ、ハリ、小麦の香り申し分なく
ムチっとした弾力で啜り心地も完璧。
麺は出汁の効いたガゴメ昆布水に浸されているのだが、
この商品の完成度を更に底上げしているものと思われる逸品。

次に鰹塩、山葵、ディルと言った
味変アイテムを試してみると、
どれも斬新で新鮮味があり自分の中の採点が
どんどん加算されて行く。

次にいよいよ、つけ汁。
自分の今までの印象では
帆立は身を楽しむものであって
出汁はピンと来ないイメージだったが
この つけ汁も実に良く作られていて
昆布水を纏った麺を浸して丁度良い塩梅な
様に計算され尽くしているのか。
ただただ感心するばかり。

トッピングは
つけ汁の中にベビーホタテが2個
麺上に低温調理の豚鶏チャーシュー
表面を炙られたベビーホタテ
小松菜に細切りで食感の
シャキシャキとした竹の子メンマ。
鶏も豚もしっとり柔らかで調理技術が
かなり高い逸品でとても美味しいのだが
何故か主役は炙りホタテに持って行かれてしまう。

そうこうしている内にあっという間に
麺もトッピングも無くなってしまった。
いくら初見だからとはいえ「特製大盛り」
にしなかった事を悔やんでも悔やみきれない。

と思っていると頃合いでスープ割りを
出して頂いた。
この店主さんは目でも仕事しているんだなぁと
ここでも感心させられる。

今日のスープ割りは
「鯛出汁と浅利出汁の合わせ汁」
～鮪魚醤の香るスープ～

いやぁこれも参りました。
上品な味わいだが旨味が強く
とにかく隙が見当たらない。
つけ汁が一気に別物の様に香り立ち
飲み干してしまいそうになったが
残った昆布水も確り合わせて完飲。

スープ割りは残った昆布水を入れて
お楽しみ下さいなんてのが普通だが
コチラは細部まで拘り方が半端なかった。
正に至れり尽くせりとは この事だろう。

料理全てのクオリティ
空間を含む接客の姿勢
商品の魅せ方
どれをとっても完璧でした。

そしてこれがたったの1100円？？
と大多数の方は感じると思いますが
そう思わせる事の凄さは
流石 頭ひとつ抜きん出ている。

1回しか行った事のない店に満点は
献上出来ませんが気持ち的には
文句のつけようのない100点です。

待ち時間が話題となっており
週末は記帳制に試験的にされた様ですが
折を見て再訪します！

と言うより直ぐにでも再訪したいと
思った久々に凄い新店でした。