19:05頃 再訪。

twitterにて鶏つけそばの「塩」を裏メニュー的に始めるとのことで気になり定訪。

先客2名、後客5名。
店内の券売機にて食券を購入し、磯脇店主に「塩」できますか？と聞くと「大丈夫」とのこと。

L字型カウンター席の奥側へ。
直ぐにCOEDO瑠璃の小瓶とサービスのアテも到着し、一人乾杯〜♪アテが…旨いっ！

着席後7分ほどで着丼です。

先ずは2種の麺をそのまま数本…
う〜ん、旨〜い♪冷水で〆られた薄っすら黄色い平角中麺と平角細麺はオリーブオイルが仄かに香り、中麺はムッチリプリッと高弾力、細麺はプツシコッとした心地良い歯応えで、バッチリ小麦が香る大変美味しい自家製麺で…半分くらいはスープに浸けずに食べました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん、旨〜い♪表層の香味油に鶏ベースの旨味が重なり、チョッピリ塩味高めでキリッとした塩ダレが合わさったハッキリとした輪郭のスープが2種の麺に合い…ズバズバ啜れちゃいますね〜

チョイ厚カットの豚レアチャー2種はシットリ柔らかで肉々しいもの、太メンマ2本は繊維を断ち切れるコリシャク食感、ゴロッとした鶏団子に味玉は黄身シットリネットリ状で、COEDO瑠璃もアッという間に空に…

後半レアチャーに載っていた柚子胡椒をスープに溶かし込むとピリッとした刺激と香りが加わりイイ方向に味変し、固形物をサクッと美味しく完食。

スープ割りをお願いするとブーメラン方式で再度着丼…
ネギと細かなチャーも加わり塩梅ジャストなスープが完成し最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完飲です。

期待通りの逸杯で…麺大盛りにしてもイイかな^^;

接客も扉を出るまでキッチリ御見送りで好印象〜
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪