みなさんごきげんようゞ

こちら半年ぶりの訪問である。前回、塩が旨かったので、本日はデフォの醤油らーめんとチャーシュー丼を頂いてみる。

焦がしネギの浮かんだ赤茶色のスープをひとくち。熱々のスープ温度、厚めの鶏油に守られて熱さを保っているスープが身体に染み渡ってくる。尖った個性やクセのないまろやかな焦がしネギのスープは自然と身体に染みていく。これは旨い！一口で虜にされるスープなのだ！

動物系スープの土台に、鰹節や昆布、煮干の魚介の和出汁が加わり、親しみやすいスープに仕上がっている。少し甘みを感じるが、カエシの醤油やみりんも主張し過ぎずにスープに輪郭を付けている。スープをひとくち飲んだだけで作り手の思いが伝わってくるスープに出会った。

麺は細麺でウエーブがきつめな麺だ！茹で加減少し硬めに仕上がっており、箸で持ち上げると、しなやかさはあるがハリの強さも感じる。麺を啜ると、滑らかな麺肌が唇に当たったと思ったら一気に口の中に飛び込んでくる。小麦の香りは高いわけでは無いが、麺のエッジとウェーブが吸い上げたスープとの一体感で箸が加速してくる。麺は茂原の製麺所で作っているそうだ。

炙りが主張する厚みのある大判なチャーシュー。ロース特有の脂身の甘さと柔らかさが重なり、炙りがいい意味で旨みを引き立ててくれる。肉を喰らう食感を楽しむ事ができる。炙りの芳ばしさは一気に箸を加速させてるのだよ。

脇役ながらも印象もいい極太メンマは、シャープに切り立ったエッジ、いざ口にしてみると噛んだところをキッカケに解けていくような柔らかさが舌を包み込む。黒々とした厚めの海苔は風格を醸し出しているが、保存状態もよく良い海苔である。薬味はシンプルなネギと小松菜だが、香りを与えてくれるのはいいアクセントなのだ。

追加で頼んだミニチャーシュー丼は、炙りのコロチャーとネギが載せられ、濃い目な醤油ダレがかけられており、これは単品として旨いのだが、次に麺に戻って頂こうとすれば、スープが薄く感じてしまうのだ。ちょっと味付けが濃いのか、この組み合わせはオススメはしない。
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醤油らーめん：甘みはあるが、焦がしネギのスープは最後まで飽きさせない。満足でした！

PS
お気に入りのラーメンだが、麺が個性的に主張してくる。食べている時に「村○朝日」なら違った味わいが楽しいのでは？など妄想を掻き立てるラーメンなのだよ。