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72点
ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
麺処 真名呼（東京都大田区）ratomen

「ラーメン」@麺処 真名呼の写真麺処 真名呼（ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺処真名呼 #千鳥町

2023年１月オープン
田中そば店など複数のラーメン店で修行し家系ラーメンで独立
麺メニューはラーメンの他トッピング類のみのためラーメンを注文

特に味の好みなどは聞かれないがオーソドックスな醤油豚骨で鶏油も控えめのライトな家系
卓上に味調整のカエシがあるが生醤油のためこの辺もスッキリしているように感じるのかも知れない

麺は家系では珍しいウェーブ強めの中細タイプで麺の長さはかなり短い

チャーシューはロースで薫香のないプレーンな煮豚で肉の旨味が抜けパサついた食感

店内撮影や食べログの評価禁止などの諸ルールは構えてしまうところもあるが店主はお客さんに声がけするなど気配りがあり気持ちよく食べられる
蒲田周辺は家系激戦区なので頑張ってもらいたい

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