花小金井は遠いと思ったが、店主さんがいくつかの有名店で修行されたとの事で訪問してみる事に。平日11:05頃の到着。先客1名のみと空いている。カウンター6席、4人掛けテーブルx2、2人掛けテーブルx3のキャパ。店主、2名の女性スタッフの体制。店内は清潔感があるカフェ風の明るい雰囲気で至る場所に花が彩り美しく飾られている。
程なくして着丼。クリアなスープ。
先ずスープ。熱々で提供されるのが嬉しい。鶏がっつり効いた清湯系のスープで量はかなり少なめだけど具材と共にかき混ぜても温くならないなので、具材も加熱して提供しているようだ。こういう心遣いは嬉しい。最初の一口目は他の方も指摘する様に塩味は薄め。ただ、この味わいは次第に慣れ、塩味もしっかりと感じる様になり、鶏をベースに魚貝の味わいがじんわりと広がる上品とも言える味わいだ。
ここ最近は特に家系ブームで味濃いラーメン店が乱立し、濃い味付けに慣れてきてしまっているのかもしれないが、強い塩味に頼るのではなく、本来の味わいをしっかりと感じられれば十分のようにも思えます。
麺は全粒粉が練り込まれた加水やや低めの中細のストレート麺。靭やかで喉越しの良い食感でズバズバ啜れます。
具は低温調理の豚・鶏チャーシュー、シナチク、刻み玉葱と葱。鶏チャーシューはあまり好みではなく苦手にしていたがこちらのものは茹で加減がバッチリでしっとり食感でとても美味しい。刻み玉葱はシャクシャクと清涼感を演出します。
卓上にはミル付きの胡椒のみ。
かなりレベルの高い一杯でかなり満足。連れの食べた醤油の方が、醤油のコクが感じられ奥行き深い味わいを感れられ美味しかったかな。遠いので再訪は難しいとは思うが次回機会があれば醤油をもう一度試そう。
退店時で店内5名と引き続き空いていた。